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蔥 食譜

惹味拌麵4口味|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
關廟麵 1個
蔥 40克
菜油 60毫升
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
熟雞絲 80克
關廟麵 1個
沙茶醬 1茶匙
生抽 1湯匙
黑醋 2茶匙
薑蓉 1茶匙
椒絲 適量
關廟麵 1個
青瓜絲 適量
中式芝麻醬 2湯匙
生抽 1湯匙
黑醋 1.5湯匙
熱水 2湯匙
砂糖 2茶匙
關廟麵 1個
切粒番茄 1個
茄汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
水 60毫升
蔥粒 適量
生粉水 適量
鹽 適量
雞蛋 1隻

Step 1:

蔥油雞絲拌麵：用中火燒熱鍋，加入油煮熱，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦；加入生抽、老抽及砂糖拌勻；淋上已煮熟的麵條，放上熟雞絲，即成。

Step 2:

黑醋沙茶拌麵：將沙茶醬、生抽、黑醋及薑蓉拌勻，配上椒絲 ，淋上已煮熟的麵條拌勻即成。

Step 3:

麻醬青瓜拌麵：將中式芝麻醬加熱水拌勻，加入生抽、黑醋及砂糖拌勻；淋上已煮熟的，放上青瓜絲，即成。

Step 4:

番茄雞蛋拌麵：用中火燒熱鍋，加少許油，加入已打發的雞蛋炒至半熟，盛起備用；用同一個鍋，加入番茄粒炒香，加入茄汁、鹽、砂糖及清水煮滾；加入雞蛋拌勻，加入生粉水起芡；淋上已煮熟的，灑上蔥粒，即成。

冬瓜蝦米煮粉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
蔥 10克
麻油 1湯匙
粉絲 200克
薑 20克
雞湯 200毫升
冬瓜 200克
蒜頭 2瓣
紅椒 1個

Step 1:

粉絲浸水至軟身，瀝乾備用

Step 2:

蝦米浸水直至軟身，瀝乾備用

Step 3:

薑切片；蔥切段

Step 4:

冬瓜去皮去囊後切件

Step 5:

用中火燒熱煎鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭

Step 6:

加入蝦米及冬瓜快炒

Step 7:

加入雞湯煮10分鐘

Step 8:

加入粉絲，讓粉絲吸收湯汁

Step 9:

加入生抽及麻油

Step 10:

加入紅椒絲及蔥段炒勻即成

眉豆土魷蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 10克
免治豬肉 200克
土魷 1只
砂糖 10克
生粉 20克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
眉豆 20克

Step 1:

將眉豆浸水2-3小時至軟身，瀝乾備用

Step 2:

將土魷浸水直至軟身

Step 3:

將土魷切碎

Step 4:

將蔥切碎備用

Step 5:

準備一個大碗，加入生粉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 6:

加入土魷碎及眉豆拌勻

Step 7:

將肉餅加入碟中，大火蒸約12-15分鐘至全熟

Step 8:

出爐灑上蔥花即成

荷蘭豆炒蝦球|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥 5克
鮮蝦 200g
薑 5克
料酒 1湯匙
鹽 5克
荷蘭豆 150克

Step 1:

鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨

Step 2:

荷蘭豆擇取兩邊長絲，洗淨，焯水控乾

Step 3:

鍋內放少許油，炒香薑片

Step 4:

放入蝦仁，加入蔥花、鹽、料酒翻炒

Step 5:

炒到蝦變色後導入荷蘭豆，炒勻出鍋

香煎玉米蝦餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香油 適量
蔥 5克
干淀粉 1茶匙
泰式甜辣醬 1大匙
鮮蝦 150g
薑 5克
砂糖 3克
熟玉米粒 25g
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

鮮蝦洗淨後去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀

Step 2:

蝦泥加入鹽、糖、白胡椒粉、幹澱粉、香油、甜辣椒調味料；加入蔥花、薑末、玉米粒一起攪拌均勻成蝦漿

Step 3:

取適量蝦漿捏成餅狀，直到蝦漿用完

Step 4:

鍋中燒熱油，放入蝦餅，小火慢炸並翻面，炸至蝦餅表面金黃，取出瀝乾油分即可