DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蔥 食譜

冰鎮鮮鮑魚|烹飪時間1.5小時

材料 分量
月桂葉 2片
草果 4粒
薑 20克
八角 5粒
水 500毫升
蔥 20克
新鮮鮑魚 8隻

Step 1:

將薑去皮及切片；將蔥切段

Step 2:

準備一個鍋，加入薑片、蔥段、八角、草果、月桂葉及水煮滾，然後煮30分鐘後熄火放涼

Step 3:

清洗鮑魚，用刷子擦走鮑魚的黏液

Step 4:

將鮑魚蒸10-12分鐘

Step 5:

取出鮑魚肉，將內臟丟棄

Step 6:

將鮑魚浸在調味醬汁中，放入雪櫃冷藏3-4小時

蛋黃醬焗青口|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
面豉醬 1湯匙
蔥 10克
洋蔥 1個
日式蛋黃醬 150克
已熟連殼青口 8只
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥及蔥切成幼粒

Step 2:

準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻

Step 3:

將調味醬平均抹在青口上

Step 4:

灑上紅椒粉

鹽焗蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花椒 3湯匙
蔥 20克
蟶子 400g
粗鹽 10湯匙
蒜頭 6瓣
黑胡椒粒 2湯匙

Step 1:

蟶子浸入鹽水中吐沙

Step 2:

用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾

Step 3:

蒜頭切成蓉

Step 4:

蔥切粒

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱

Step 6:

加入花椒及黑胡椒粒翻炒

Step 7:

將蟶子放在粗鹽上

Step 8:

灑上蒜蓉及蔥粒

Step 9:

蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟

Step 10:

完成

台灣瓜仔肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 2克
免治豬肉 300克
雞蛋 1隻
小菜心 1樽
香脆花瓜 100g

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎

Step 3:

免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻

Step 4:

加入小菜心剩下的醬油拌勻

Step 5:

加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻

Step 6:

將肉餅放在碟內鋪平，中間挖個洞，放入蛋黃

Step 7:

大同電鍋內放入蒸架，放入肉餅，加1量杯水，蓋上鍋蓋，按鍵開始煮

Step 8:

煮至鍋掣跳至保溫即可取出，灑少許蔥粒裝飾即成

番茄牛腩米線|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛腩 400克
番茄 1個
茄膏 1湯匙
米線 200克
薯仔 1個
洋蔥 1/25
蔥 3條
冰糖 10克
生抽 2湯匙
薑 15斤
芫茜 2棵
胡椒粉 少許

Step 1:

番茄用滾水汆水至褪皮，去蒂切件備用；薯仔去皮，切件備用。

Step 2:

牛腩切件，用滾水汆水，備用。

Step 3:

準備炒鍋，加入蔥、薑炒香，加入洋蔥及番茄炒勻。

Step 4:

加入牛腩、薯仔、生抽、茄膏、冰糖及鹽，加入滾水拌勻，蓋上鍋蓋燜煮1-2小時。

Step 5:

打開鍋蓋，加入米線煮3分鐘，加入胡椒粉調味，放上蔥粒及芫茜，即成。