蔥食譜

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白蘿蔔	100克
免治豬肉	100克
蔥	2適量
薑	10斤
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
胡椒粉	5克
生粉	10克
雞蛋	1隻
鹽	3TSP
中筋麵粉	300克
酵母	3克
暖水	10湯匙

	Step 1: 將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。
	Step 3: 將蔥切粒；薑去皮切蓉。
	Step 4: 取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。
	Step 5: 將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。
	Step 6: 用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。

蒜香花生炒豆角|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
豆角	200克
花生	20克
紅尖椒	4隻
蔥	3適量
蒜	2瓣
油蔥酥	1湯匙
豆豉醬	1湯匙
生抽	適量

	Step 1: 蒜頭切成蓉；指天椒及蔥洗淨切碎；花生切碎。
	Step 2: 洗淨豆角切段。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆角汆水至翠綠色，撈出瀝乾。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻，上碟。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蔥粒、花生及指天椒炒香。
	Step 6: 加入油蔥酥炒勻。
	Step 7: 將花生放在豆角上即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	300克
中筋麵粉	130克
雞蛋	1隻
蔥	2適量
芫茜	1棵
生粉	10克
五香粉	1湯匙
鹽	3TSP
白芝麻	1少許
水	100毫升
番茄醬	5湯匙
砂糖	20克
生粉水	適量

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。
	Step 2: 蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。
	Step 6: 加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。
	Step 7: 將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蔥	適量
薑	適量
砂糖	1湯匙
生粉	2湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜頭	10瓣
排骨	500克

	Step 1: 將蒜頭拍扁，薑切片，蔥切段；
	Step 2: 排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘；
	Step 3: 將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起；
	Step 4: 將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 5: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入排骨炸至金黃色及熟透；
	Step 6: 拆開牛油紙，即成。

咖哩素漢堡扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鷹嘴豆	260克
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
蘿蔔仔	5個
青檸	1個
蔥	2條
芫茜	2棵
日本青瓜	1條
麵包糠	2湯匙
咖哩粉	1/2茶匙
橄欖油	適量
火箭菜	適量
海鹽	適量

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。