蔥食譜

燒汁豆腐雞肉餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
蔥	1條
雞蛋	1隻
百福®蒸煮滑豆腐	1件
免治雞肉	200克
生粉	5茶匙
照燒汁	適量
胡椒粉	適量
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 將百福®蒸煮滑豆腐瀝乾。
	Step 2: 將蔥切粒。
	Step 3: 將百福®蒸煮滑豆腐、免治雞肉、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋及蔥粒拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，用勺子加入雞肉餅煎至兩面金黃色。
	Step 5: 上碟，沾上照燒汁享用。
	Step 6: 貼士：要避免煎肉餅鬆散情況，建議於煎肉餅前即時混合材料準備，剛好拌勻即可。

薯蓉太陽蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙三文鱼	50克
蔥	20克
牛奶	30毫升
黑胡椒	適量
鹽	1/2茶匙
牛油	10克
雞蛋	2隻
紫洋蔥	1/2個
薯仔	3個
火腿	2片

	Step 1: 預熱焗爐至180度；薯仔煮熟壓成蓉。
	Step 2: 將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。
	Step 3: 將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻，加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。
	Step 4: 準備一個焗碗，平鋪薯蓉。
	Step 5: 薯蓉中間壓陷，加入雞蛋。
	Step 6: 放入焗爐焗15分鐘，即成。

薑蔥魚腩煲|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	12片
蒜頭	3瓣
蔥	2條
乾蔥	2個
鯇魚腩	500克

	Step 1: 將鯇魚腩洗淨抹乾切件；蔥切段；蒜頭及乾蔥切片備用。
	Step 2: 鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。
	Step 3: 將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。
	Step 4: 鯇魚腩加入生粉拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。
	Step 7: 加入鯇魚腩，沿鍋邊加入紹興酒，用中小火煮3分鐘。
	Step 8: 加入調味醬汁炒勻，即成。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
鮮冬菇	4隻
鰹魚汁	1湯匙
金菇	80克
味噌	100克
嫩豆腐	1件

	Step 1: 將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片；嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用。
	Step 2: 味噌加入適量水拌勻備用。
	Step 3: 將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。
	Step 4: 在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。
	Step 5: 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。

木瓜魚尾排骨湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
木瓜	1個
鹽	適量
薑	3片
魚尾	1條
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
排骨	250克

	Step 1: 將木瓜去皮切件；蔥切段。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 魚尾洗淨抹乾後，用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。
	Step 5: 將1500毫升水煮滾，加入排骨用中火煮15分鐘。
	Step 6: 加入魚尾及木瓜煮20分鐘。
	Step 7: 加少許鹽調味，即成。