蕎麥麵食譜

梅子綠茶冰鎮番茄配蕎麥麵|烹飪時間1小時

材料	分量
甜話梅	6粒
牛番茄	1個
綠茶包	2個
蕎麥麵	1束

	Step 1: 將熱水加入綠茶包及甜話梅，泡浸出味，冷卻備用。
	Step 2: 將番茄底部界十字，放入滾水煮1分鐘，然後放入凍水冷卻。
	Step 3: 將番茄去皮，加入話梅綠茶，放入雪櫃雪4小時。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟腍，撈起放入凍水冷卻，瀝乾上碟。
	Step 5: 加入話梅綠茶，放上番茄，即成。

日式蕎麥麵卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蕎麥麵	150克
壽司紫菜	4片
日本青瓜	1條
蟹柳	4條
黃蘿蔔	50克

	Step 1: 將水果黄瓜及黃蘿蔔切條；將蟹柳切半；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟腍；
	Step 3: 撈起蕎麥麵過冷河，瀝乾備用；
	Step 4: 在竹蓆上放上紫菜，中間放上蕎麥麵；
	Step 5: 加上蟹柳、青瓜及黃蘿蔔；
	Step 6: 將竹蓆捲起成麵卷；
	Step 7: 切件即成。

日式蕎麥麵卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
日本青瓜	1條
壽司紫菜	4片
蕎麥麵	150克
蟹柳	4條
黃蘿蔔	50克

	Step 1: 將水果黄瓜及黃蘿蔔切條；將蟹柳切半；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟腍；
	Step 3: 撈起蕎麥麵過冷河，瀝乾備用；
	Step 4: 在竹蓆上放上紫菜，中間放上蕎麥麵；
	Step 5: 加上蟹柳、青瓜及黃蘿蔔；
	Step 6: 將竹蓆捲起成麵卷；
	Step 7: 切件即成。

梅子綠茶冰鎮番茄配蕎麥麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
甜話梅	6粒
綠茶包	2個
牛番茄	1個
蕎麥麵	1束

	Step 1: 將熱水加入綠茶包及甜話梅，泡浸出味，冷卻備用。
	Step 2: 將番茄底部界十字，放入滾水煮1分鐘，然後放入凍水冷卻。
	Step 3: 將番茄去皮，加入話梅綠茶，放入雪櫃雪4小時。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟腍，撈起放入凍水冷卻，瀝乾上碟。
	Step 5: 加入話梅綠茶，放上番茄，即成。

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
日本青瓜	2條
蕎麥麵	50克
紅蘿蔔	1條
黑芝麻	適量
白芝麻	1少許
日式芝麻醬	2湯匙
壽司醋	2湯匙
水	100毫升
薑蓉	1湯匙
日本豉油	2湯匙
味醂	1湯匙

	Step 1: 紅蘿蔔切條；青瓜刨成薄片備用；
	Step 2: 將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透，撈出過冷河後瀝乾；
	Step 4: 用同一鍋水將紅蘿蔔汆水，撈起瀝乾；
	Step 5: 蕎麥麵加入醬汁中拌勻；
	Step 6: 用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團；
	Step 7: 取一片青瓜圍著蕎麥麵；
	Step 8: 在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條；
	Step 9: 灑上黑白芝麻即成。