| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 4條 |
| 生抽 | 適量 |
| 原木日本花菇 | 12隻 |
| 南美洲螺頭(已浸) | 6隻 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 16頭巴西扎膠公(已浸發) | 2塊 |
| 鹽及砂糖 | 適量 |
| 薑、蔥 | 少許 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 北海道元貝(已浸) | 6隻 |
|
Step 1:將元貝及螺頭連浸泡的水，加入雞湯煮約30分鐘 |
|
Step 2:將芥蘭切去頭尾 |
|
Step 3:加入蠔油、生抽、老抽、鹽及砂糖煮成醬汁 |
|
Step 4:加入已發好的花膠扒及花菇煮15分鐘 |
|
Step 5:將另一鍋清水煮滾，加入芥蘭灼熟至軟腍 |
|
Step 6:將花膠、花菇及芥蘭上碟，最後淋上醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 16頭巴西扎膠公(已浸發) | 2塊 |
| 原木日本花菇 | 12隻 |
| 芥蘭 | 4條 |
| 北海道元貝(已浸) | 6隻 |
| 南美洲螺頭(已浸) | 6隻 |
| 雞湯 | 250L |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鹽及砂糖 | 適量 |
| 薑、蔥 | 少許 |
|
|
Step 1:將元貝及螺頭連浸泡的水，加入雞湯煮約30分鐘 |
|
|
Step 2:將芥蘭切去頭尾 |
|
|
Step 3:加入蠔油、生抽、老抽、鹽及砂糖煮成醬汁 |
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|
Step 4:加入已發好的花膠扒及花菇煮15分鐘 |
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Step 5:將另一鍋清水煮滾，加入芥蘭灼熟至軟腍 |
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Step 6:將花膠、花菇及芥蘭上碟，最後淋上醬汁 |
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