北方四喜丸子|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
免治豬肉	300克
蒸煮豆腐	1/2盒
紹菜	1/4個
冬菇切粒	3隻
西蘭花	1/2個
薑	2片
雞湯	250毫升
糖	1茶匙
蒜蓉	1小勺
粟粉	2茶匙
已浸軟蝦米	2湯匙
油	300毫升
生粉	5湯匙
蠔油	1湯匙
蛋白	1/2隻
蔥白切碎	2條
鹽	1茶匙
雞粉	1/2茶匙
生抽	1茶匙
老抽	1/2茶匙
水	1湯匙
糖	1/4茶匙
薑汁	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
米酒	1茶匙
粟粉	1湯匙
水	40毫升
生抽	1茶匙
糖	1/2茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入蔥白、鹽、雞粉、生抽、老抽、水、糖、薑汁、胡椒粉、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

味菜炒三鮮|烹飪時間30分鐘

材料	分量
味菜	100克
薑汁	1湯匙
蝦仁	10隻
砂糖	5克
紅辣椒	4個
粟粉	5克
蜆肉	50g
紹興酒	1湯匙
新鮮魷魚	1條
蒜頭	3瓣
鹽	3克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 將薑磨成薑汁
	Step 2: 用水浸味菜20分鐘，然後切成條
	Step 3: 洗淨魷魚，去除軟骨，輕輕在魷魚身上劃上數刀，但並不要切斷，然後再切成片
	Step 4: 將蝦仁及魷魚放入攪拌碗內，然後醃20分鐘
	Step 5: 中火燒熱平底鑊，落油，炒香蒜蓉
	Step 6: 然後加入海鮮配料及味菜
	Step 7: 炒至半熟，加入50毫升水及紅辣椒
	Step 8: 再炒3-4分鐘直至醬汁減至一半，加入糖調味
	Step 9: 最後，加入粟粉水令醬汁濃稠
	Step 10: 上碟即可

姜汁芥蘭炒臘味|烹飪時間10分鐘

材料	分量
芥蘭	2條
砂糖	3克
薑汁	1湯匙
臘腸	2條
水	30毫升
生粉	10克
料酒	1湯匙
鹽	10克
黃糖	1湯匙
花生油	適量

	Step 1: 薑切絲
	Step 2: 臘腸切片，芥蘭切成約4cm長的段
	Step 3: 在薑絲內加入適量滾水，取出薑汁。在薑汁中加入鹽，糖和黃糖，攪拌均勻
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入少量鹽，之後倒入芥蘭出水1-2分鐘，直到顏色變得鮮艷，取出備用
	Step 5: 高火加熱適量油，加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香，約需時30秒
	Step 6: 之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘，加入芥蘭炒勻
	Step 7: 入料酒，步驟2中準備好的醬汁，芡汁以及花生油，炒至湯汁收乾
	Step 8: 即成

薑燒肉片炒菠菜|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
薑汁	2湯匙
紅蘿蔔	1個
麻油	1湯匙
梅頭肉	200克
薑	20克
砂糖	10克
粟粉	10克
紹興酒	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	5克
白胡椒粉	5克
菠菜	400克

	Step 1: 洗淨菠菜，並切去根部
	Step 2: 豬肉切片，加入醃料醃20分鐘
	Step 3: 刴碎薑及蒜頭
	Step 4: 紅蘿蔔削皮並切片
	Step 5: 高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉4-5分鐘直至呈金黃色
	Step 6: 上碟放在一旁備用
	Step 7: 薑蓉及蒜蓉加入同一平底鍋，炒香
	Step 8: 加入菠菜及紅蘿蔔，煮至菠菜軟腍
	Step 9: 豬肉回鍋，並煮至熟透
	Step 10: 以紹興酒、鹽及糖調味，最後灑上麻油

薑汁帶子炒蘆筍|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
薑汁	3湯匙
中型帶子	10只
紅蘿蔔	2個
薑	10克
生粉	10克
味醂	1湯匙
蒜頭	1瓣
鹽	5克
蘆筍	300克
清雞湯	適量

	Step 1: 把10克薑刴成蓉
	Step 2: 紅蘿蔔去皮切片
	Step 3: 蘆筍削皮，並切段
	Step 4: 醃帶子20分鐘
	Step 5: 把清雞湯、薑汁及粟粉拌勻
	Step 6: 蘆筍在鍋內灼30秒，瀝乾水放在一旁
	Step 7: 燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑蓉
	Step 8: 煎帶子至半熟
	Step 9: 加入蘆筍及紅蘿蔔快炒
	Step 10: 煮至醬汁濃稠