| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 2條 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 薑片 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 1適量 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 鹽 | 6TSP |
| 砂糖 | 6克 |
| 老乾媽 | 10克 |
| 生粉 | 5克 |
| 水 | 100毫升 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。 |
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Step 2:用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。 |
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Step 3:油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。 |
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Step 4:油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。 |
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Step 5:將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。 |
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Step 6:蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿 | 2個 |
| 薑片 | 15片 |
| 黑芝麻油 | 200毫升 |
| 台灣紅標米酒 | 600毫升 |
| 杞子 | 2湯匙 |
| 蔥 | 1適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
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Step 1:將雞腿切件備用； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入芝麻油，炒香薑片； |
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Step 3:加入雞腿肉炒至表面金黃色； |
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Step 4:加入米酒、蔥、杞子及海鹽，熬煮40分鐘，灑上白芝麻裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 600克 |
| 三文魚柳 | 300克 |
| 昆布 | 1件 |
| 薑片 | 2片 |
| 味噌 | 2湯匙 |
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Step 1:南瓜洗淨去籽切件。 |
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Step 2:三文魚洗淨切件。 |
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Step 3:昆布用水浸30分鐘。 |
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Step 4:於鍋中加入1茶匙油，用中火煎香三文魚，上碟備用。 |
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Step 5:於同一隻鍋將薑片炒香，然後加入南瓜略炒。 |
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Step 6:加入1000毫升水，放入昆布，加蓋滾15分鐘。 |
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Step 7:將三文魚回鍋，將味噌與2湯匙水混合後倒進鍋中再煮10分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 薑片 | 4片 |
| 蒜蓉辣醬 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
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Step 1:用大火煮滾一鍋水，放入洗淨的排骨汆水至變色，撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾。 |
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Step 2:準備另一個鍋，放入排骨，倒入清水至沒過排骨，放入薑片、蒜蓉辣醬、老抽及砂糖拌勻。 |
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Step 3:用大火煮滾，轉中小火，繼續燉約45分鐘。 |
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Step 4:轉大火繼續煮5分鐘，至湯汁略粘稠，出鍋即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙爆魚肚(已浸軟) | 50克 |
| 小元貝(已浸軟) | 20克 |
| 粟米蓉 | 410克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 薑片 | 4片 |
| 蔥段 | 3條 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 清水 | 250毫升 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。 |
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Step 2:撈起魚肚，瀝乾切粒備用。 |
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Step 3:將粟米蓉及清水煮滾。 |
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Step 4:加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 |
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Step 5:加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。 |
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Step 6:加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。 |
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Step 7:灑上芫荽，即成。 |