| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞脾 | 2塊 |
| 牛肝菌 | 200克 |
| 薑片 | 15克 |
| 乾辣椒 | 5條 |
| 牛油 | 20克 |
| 陳皮 | 1片 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 紹興酒 | 30克 |
| 麻油 | 適量 |
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Step 1:將雞脾切件，牛肝菌切細塊，紅辣椒切粒備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊，加入牛油，放入雞塊煎至上色。 |
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Step 3:加入牛肝菌炒勻，加入薑片，乾辣椒，月桂葉和陳皮。 |
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Step 4:加入紹興酒、醬油、蠔油和少許水，加蓋煮25分鐘。 |
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Step 5:最後加入麻油炒勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 四季豆 | 300克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 蒜頭 | 10克 |
| 薑片 | 15克 |
| 紹興酒 | 20克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 十三香粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
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Step 1:五花肉切片，四季豆去衣再用手折成幾段，蒜頭拍扁備用。 |
|
Step 2:中火熱油鑊，將五花肉煎至上色，放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。 |
|
Step 3:加入水燜煮30分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 3條 |
| 薑片 | 3片 |
| 鎮江香醋 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 水 | 400毫升 |
|
Step 1:排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。 |
|
Step 3:加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。 |
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Step 4:加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 雞翼 | 10隻 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
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Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 3片 |
| 片糖 | 50g |
| 糯米粉 | 150g |
| 抹茶粉 | 30克 |
| 暖水 | 10湯匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 黑朱古力 | 70小塊 |
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Step 1:將一半淡忌廉煮滾，倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。 |
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Step 2:加入餘下的淡忌廉拌勻，倒入一個鋪好保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏約1小時。 |
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Step 3:取出朱古力，收緊保鮮紙做成長條圓柱體，再放入雪櫃冷藏1小時。 |
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Step 4:將糯米粉和抹茶粉過篩，慢慢加入暖水，搓成麵糰。 |
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Step 5:將麵糰分成小球，隔著保鮮紙擀成圓形。 |
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Step 6:將朱古力芯放在麵糰上，手沾少許水，將湯圓搓圓。 |
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Step 7:煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。 |
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Step 8:加入湯圓煮至浮起即成。 |
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