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薑片 食譜

龍井茶香魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
食鹽 3g
蔥 5克
茶葉(龍井) 適量
鱸魚 1條
薑片 3片
料酒 1湯匙

Step 1:

先將龍井茶泡出茶汁水後，濾去茶葉留下茶汁水待用

Step 2:

將鮮活鱸魚洗殺干淨後身上劃切幾刀

Step 3:

用料酒、生薑片、蔥、鹽腌制片刻

Step 4:

鍋裡水煮開後，再將腌過的鱸魚放在蒸盤中，淋入茶葉汁水

平菇青筍炒肉片|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
干淀粉 1茶匙
平菇 60克
雞蛋 1隻
薑片 3片
胡椒粉 3克
蔥段 3適量
青筍 60g
料酒 2湯匙
鹽 3克
肉片 150g

Step 1:

平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。

Step 2:

青筍用刀削去外皮，切菱形片

Step 3:

先給肉片調味醃制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，醃制10分鐘

Step 4:

鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裡，一起炒倒入一匙生抽，快炒4、5下

Step 5:

倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤

紅燒肉燴飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
五花腩 500克
白飯 1碗
薯仔 1個
白蘑菇 5個
紅辣椒 2適量
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
薑片 20片
糖 1克
鹽 適量

Step 1:

五花腩洗淨，切塊。

Step 2:

用胡椒粉、紹興酒及薑片醃20分鐘。

Step 3:

薯仔去皮切塊，白蘑菇切片，紅辣椒切圈，備用。

Step 4:

鍋內熱油，放砂糖，用小火炒至變色，放入豬肉、老抽、辣椒圈、花椒粉、生抽、鹽和水拌勻，水煮滾後轉小火燉煮25分鐘。

Step 5:

加入白蘑菇和花椒粉，煮3分鐘，放白飯，拌勻，即成。

韓式牛肉水冷麵|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紫洋蔥絲 1個
青瓜 1个
梨 1個
芝麻 適量
瘦牛肉 200克
韓式蕎麥麵 150g
熟蛋 1只
水 1000毫升
薑片 5片
蔥段 10適量
蒜頭 3瓣
鹽 5克
韓國梨汁 1罐

Step 1:

製作牛肉湯底，準備一個鍋，加入1公升水、牛肉、蔥、薑、洋蔥及蒜頭煮1小時

Step 2:

加入梨汁煮滾，然後加入鹽調味

Step 3:

取出牛肉

Step 4:

將湯隔渣，放涼後放入雪櫃冷藏備用

Step 5:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮約2-3分鐘至軟身

Step 6:

將麵撈出放入冷水中冷卻

Step 7:

瀝乾蕎麥麵，放在碗中

Step 8:

將牛肉切片

Step 9:

將青瓜絲、梨絲、牛肉片及蛋放在麵上

Step 10:

在麵旁邊倒入湯汁，灑上芝麻即成

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 140克
花椒 2湯匙
月桂葉 2片
紅蘿蔔 1適量
鹽 5克
干辣椒 3克
八角 2粒
砂糖 5克
雞蛋 2隻
水 50毫升
薑片 3片
油 2毫升
牛腩 500克
薯仔 500克
老抽 1茶匙
白飯 200克
料酒 1湯匙

Step 1:

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。

Step 2:

油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。

Step 3:

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

Step 4:

出香後加入料酒，翻炒均勻。

Step 5:

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

Step 6:

將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。

Step 7:

放入糖、鹽，大火收汁出鍋。

Step 8:

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

Step 9:

鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

Step 10:

加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。

Step 11:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 12:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 13:

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

Step 14:

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。