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薑蓉 食譜

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞胸或去骨雞腿肉 200克
青瓜(切幼條) 1/2條
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
芫茜(略切) 1束
蕎麥麵 2束
芝麻 2-3湯匙
米醋 15毫升
日式麻醬 60毫升
紅椒片 選擇性
鹽及胡椒粉 適量
麻油 15毫升
蒜頭 2瓣
薑蓉 1片
蜜糖 10毫升

Step 1:

將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。

Step 2:

根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。

Step 3:

瀝乾，加點油拌勻，備用。

Step 4:

雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。

Step 5:

用焗爐焗至雞肉熟透。

Step 6:

將雞肉切件。

Step 7:

將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。

Step 8:

放上雞肉。

Step 9:

根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。

Step 10:

小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。

西京燒銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
銀鱈魚 300克
西京味噌 2湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。

Step 2:

將銀鱈魚洗淨抹乾，放入密實袋內。

Step 3:

將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻，倒入密實袋，令整塊銀鱈魚沾滿醃料。

Step 4:

放入雪櫃醃至少2日。

Step 5:

抹去銀鱈魚表面的醃料，放上烤架，放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉(切條) 200克
洋蔥 1/25
番茄 1-2個
茄汁 60克
砂糖 50克
水 50毫升
白醋 2湯匙
生抽 適量
蔥花 適量
薑蓉 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
黑胡椒 適量
生粉 沾面用

Step 1:

洋蔥切絲；番茄切角；

Step 2:

雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；

Step 3:

雞腿肉沾上一層生粉；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；

Step 5:

用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；

Step 6:

煮至微滾；

Step 7:

加入雞腿肉煮5分鐘；

Step 8:

灑上蔥粒即成。

螞蟻上樹|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 200克
粉絲 100克
雞湯 200L
蒜蓉 2小勺
薑蓉 2湯匙
花椒油 1適量
豆瓣醬 1毫升
生抽 適量
砂糖 10克
胡椒粉 5克
蔥粒 5克
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙
生粉 5克

Step 1:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，炒香蒜蓉及薑蓉，加入免治豬肉炒熟

Step 4:

加入豆瓣醬炒勻

Step 5:

加入雞湯煮滾，然後加入粉絲

Step 6:

煮至湯汁減少，加入生抽、砂糖及胡椒粉

Step 7:

灑上花椒油及蔥粒即成

韓式烤肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
五花腩 250克
韓式辣醬 1湯匙
麻油 1茶匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
生菜葉 適量
韓式泡菜 20克
蒜片 適量

Step 1:

將五花肉洗淨抹乾後切片。

Step 2:

五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。

Step 4:

用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。