薑黃粉食譜

法國牛肉配咖哩汁|

材料	分量
後肩肉	750克
蒜蓉	30克
薑蓉	30克
番紅花	2茶匙
孜然粉	2茶匙
薑黃粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙
咖哩葉	10塊
洋蔥	1/2個
番茄	1罐
椰奶	250毫升
橄欖油	60毫升
鹽	適量
胡椒	適量

	Step 1: 攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬，待用。
	Step 2: 用鹽和胡椒醃牛肉，待用。
	Step 3: 落油炒洋蔥，加入咖哩醬，輕炒3分鐘。
	Step 4: 加入番茄和咖哩葉，文火煮。加入牛肉，時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可；（*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲）。
	Step 5: 伴印度香米或法國長棍麵包上菜。

紫洋蔥花菜花松餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
迷迭香	3棵(切碎)
鹽	5克
九層塔葉	15棵
無鹽芝士	適量
巴馬臣芝士碎	150克
白胡椒粉	5克
雞蛋	3隻
中等大小紫洋蔥	1個
橄欖油	30克
泡打粉	1g
小椰菜花	2個
薑黃粉	1茶匙
中筋麵粉	120克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入花椰菜煮15分鐘，直到椰菜變軟，此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用
	Step 2: 將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈，留下最大的幾個洋蔥圈，剩下的部分切碎；
	Step 3: 將九層塔葉切碎，備用
	Step 4: 在鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎，用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟，加入迷叠香葉，翻炒之後取出冷卻備用
	Step 5: 加蛋打入碗中打勻
	Step 6: 加入少許鹽，面粉，泡打粉，姜黃粉，芝士碎，九層塔葉，無鹽芝士，白胡椒粉，橄欖油，炒熟的洋蔥迷叠香碎，拌勻。
	Step 7: 然後加入花椰菜再次小心攪勻
	Step 8: 圓形烤盤中加入油，將花椰菜糊倒入烤盤中
	Step 9: 均勻的鋪上洋蔥圈
	Step 10: 將烤箱預熱至200攝氏度，將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘，直到顏色變成漂亮的金棕色取出。

杞子薑黃飯|烹飪時間:1小時份量: 2-3人

材料	分量
薑黃粉	5克
生薑	2片
白米	1.5米杯
蒜頭	2瓣
水	1.8米杯
油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將生薑及蒜頭切成蓉；白米洗淨瀝乾，備用；將鑊加熱，倒少許食油，後加入薑蓉、蒜蓉爆香。
	Step 2: 再加入薑黃粉及白米拌勻後熄火。
	Step 3: 將以上材料加入電飯煲中，加水，鋪上枸杞子後，開始煮熟米飯。
	Step 4: 飯熟後加入少量鹽及黑椒粉調味即可。

印度羊肉燉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
水	800毫升
希臘乳酪	100克
洋蔥	1/25
薑泥	1湯匙
茴香粉	1/2茶匙
丁香粉	1/2茶匙
牛油	適量
藏紅花	適量
芫茜	適量
希臘乳酪	100克
紅辣椒(切粒)	2條
檸檬汁	2湯匙
糖	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
印度綜合香料	2茶匙
薑蓉	1茶匙
薑黃粉	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。
	Step 3: 準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。
	Step 5: 將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。
	Step 6: 上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間1.5小時

材料	分量
印度綜合香料	2茶匙
檸檬汁	1湯匙
串烤竹籤	適量
雞肉	400克
油	1湯匙
薑泥	1湯匙
紫洋蔥	1/4個
燈籠椒	1個
薑黃粉	1/2茶匙
希臘乳酪	250克
鹽	適量
紅椒粉	1湯匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；
	Step 2: 將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；
	Step 3: 將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；
	Step 4: 將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；
	Step 5: 製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；
	Step 7: 轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；
	Step 8: 加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；
	Step 9: 雞肉串配上醬汁享用。