薑食譜

黃芪烏雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黃芪	50克
烏雞	1隻
紅蘿蔔	1條
大蔥	2棵
薑	20斤
枸杞	適量
胡椒粉	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。
	Step 4: 加入烏雞，轉小火煮1個半小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味即成。

沙參玉竹雪耳豬腱湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
沙參	15克
玉竹	15克
雪耳	1隻
豬腱肉	300克
蜜棗	3粒
薑	10斤
鹽	3TSP

	Step 1: 沙參、玉竹及雪耳分別浸水10分鐘，瀝乾備用；雪耳切去硬芯；豬腱肉切件；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱肉汆水，瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入沙參、玉竹、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾。
	Step 4: 放入豬腱肉，轉小火蓋上鍋蓋煮1個半小時。
	Step 5: 加入雪耳及蜜棗再煮30分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

雙冬炆羊腩|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
羊腩	500g
鮮冬菇	6隻
冬筍	1根
紅蘿蔔	1條
蒜	2瓣
芫茜	1棵
大蔥	20克
薑	20斤
紹興酒	2湯匙
老抽	3茶匙
冰糖	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。
	Step 2: 冬筍切塊；鮮冬菇一切四。
	Step 3: 紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。
	Step 4: 準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。
	Step 6: 加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。
	Step 7: 加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。
	Step 8: 蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 9: 上碟，灑上芫茜即成。

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蔥	適量
薑	適量
砂糖	1湯匙
生粉	2湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜頭	10瓣
排骨	500克

	Step 1: 將蒜頭拍扁，薑切片，蔥切段；
	Step 2: 排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘；
	Step 3: 將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起；
	Step 4: 將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 5: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入排骨炸至金黃色及熟透；
	Step 6: 拆開牛油紙，即成。

冬菇百合炒蜜糖豆 |烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥(切絲)	適量
蜜糖豆	100克
薑	2片
鮮冬菇(切絲)	8隻
鮮百合	1個
紹興酒	2湯匙
蒜頭	1瓣

	Step 1: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑；
	Step 2: 準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入冬菇及蜜糖豆炒勻；
	Step 5: 加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。