薑食譜

紅棗黃豆豬手湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手	1公斤
紅棗	6粒
黃豆	30克
薑	10斤
鹽	3TSP

	Step 1: 黃豆及紅棗浸水20分鐘，瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬手汆水，撈出洗淨備用。
	Step 3: 在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆，加入足夠份量的水用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 4: 加入紅棗再煮30分鐘。
	Step 5: 加鹽調味即成。

白蘿蔔魚鬆粉絲煲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥粒	適量
鯪魚肉	200克
麻油	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
薑	3片
白蘿蔔(切條)	400克
生粉	1湯匙
雞湯	300毫升
胡椒粉	適量
粉絲(浸軟)	1束
鹽	適量
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 4: 加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	2片
鹽	適量
沙嗲醬	3湯匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蠔油	1湯匙
老抽	1/2湯匙
牛柏葉(切件)	200克
甜麵豉醬	1湯匙
冰糖	1/2湯匙
白蘿蔔(切件)	500克
乾蔥(切碎)	2個
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。
	Step 4: 加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間1.5小時

材料	分量
螺頭	2個
白米	100克
瑤柱(撕成絲)	5粒
薑	2片
瘦肉	150克
油	1茶匙
清水	2000毫升
鹽	適量

	Step 1: 洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。
	Step 4: 加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間:1小時

材料	分量
白蘿蔔	100克
免治牛肉	150克
蔥	2適量
薑	20斤
洋蔥	15
紹興酒	2湯匙
胡椒粉	5克
鹽	5TSP
生抽	適量
蠔油	2茶匙
生粉	5克
砂糖	5克

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。
	Step 4: 在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 生粉加入醬汁中煮至濃稠。
	Step 7: 將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。