薑食譜

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豬潤	200克
韭菜	100適量
薑	20斤
枸杞	適量
雞湯	1000L
紹興酒	5湯匙
鹽	3TSP
大蔥(切碎)	50克
豉油	4湯匙
胡椒粉	5克

	Step 1: 韭菜洗淨切段；薑去皮切片。
	Step 2: 豬潤洗淨切片，加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬潤汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬潤炒1-2分鐘，加入紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入雞湯及杞子大火煮滾，轉小火煮10分鐘，加入韭菜煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

【NormaX泳兒】－家庭版越南牛河|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
西冷扒	200克
越南河粉	100克
芽菜	適量
金不換	20片
紅辣椒	1適量
青檸	1颗
芫茜及蔥	適量
牛骨	200克
牛腩	100克
薑	50斤
芫茜莖	20條
洋蔥	25
肉桂條	2條
草果	2粒
八角	2粒
水	2000毫升
魚露	3茶匙
鹽及砂糖	適量

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時
	Step 5: 將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香
	Step 6: 將香料放入魚湯袋中
	Step 7: 將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味
	Step 8: 將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部
	Step 9: 從冰箱中取出西冷扒，切成薄片
	Step 10: 河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內
	Step 11: 放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒
	Step 12: 加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成

茶香豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
花椒	1茶匙
蔥	2條
洋蔥	1個
桂皮	2條
豬手	600克
薑	8片
八角	4粒
水	1200毫升
紅茶茶包	5包
冰糖	2湯匙
米酒	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切件；蔥切段備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
	Step 5: 加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 6: 取出茶包，再煮20分鐘，即成。

烏龍茶香東坡肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蔥	3條
五花腩	750克
薑	8片
頭抽	100毫升
水	800毫升
紹興酒	150毫升
冰糖	50克
烏龍茶茶包	2個

	Step 1: 用綿繩將五花肉綁好；蔥切段。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入4片薑及五花肉，汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎香，取出備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加入冰糖，用中小火煮溶。
	Step 5: 加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 7: 打開鍋蓋，將五花肉翻轉另一面，蓋上鍋蓋再煮1小時，上碟即成。

苦瓜眉豆排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	2片
排骨	400克
苦瓜	2條
鹹菜	100克
眉豆	50克

	Step 1: 將苦瓜去蒂去籽切件；排骨洗淨抹乾；鹹菜洗淨切件；眉豆浸洗備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨煮滾後汆水3-5分鐘。
	Step 3: 將排骨、眉豆、薑片及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 加入苦瓜及鹹菜，轉中小火煮1小時，即成。