薑食譜

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
乾紅辣椒	5g
酸醃菜	50g
韭菜	30適量
蔥	1適量
薑	20斤
蒜	2瓣
生抽	適量
水	50毫升
餌塊	300g
五花腩	100克
雞蛋	1隻

	Step 1: 餌塊斜刀切成菱形，
	Step 2: 蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。
	Step 3: 韭菜切段，紅椒切丁
	Step 4: 將五花肉切片。
	Step 5: 將雞蛋打勻。
	Step 6: 熱油鍋，加入雞蛋炒熟
	Step 7: 出鍋備用。
	Step 8: 用炒完雞蛋的油接著炒肉，炒至肉片上色出鍋備用。
	Step 9: 熱油鍋下餌塊至軟。
	Step 10: 加入雞蛋
	Step 11: 加入五花肉
	Step 12: 加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。
	Step 13: 加入水、生抽
	Step 14: 翻炒均匀出锅。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
三文魚頭	1個
蔥	3條
生粉	適量
紅蘿蔔	1條
薑	4片
白味噌	3克
秋葵	8條
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；豆腐切片；紅蘿蔔去皮切片；蔥切粒；三文魚頭洗淨備用。
	Step 2: 三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入三文魚頭煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個鍋，加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水，用大火煮15分鐘。
	Step 5: 加入白味噌及秋葵拌勻，煮3-5分鐘。
	Step 6: 加入蔥粒拌勻，即成。

冰鎮鮮鮑魚|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
新鮮鮑魚	8隻
薑	20斤
蔥	20棵
八角	5粒
草果	4粒
月桂葉	2片
水	500毫升

	Step 1: 將薑去皮及切片；將蔥切段
	Step 2: 準備一個鍋，加入薑片、蔥段、八角、草果、月桂葉及水煮滾，然後煮30分鐘後熄火放涼
	Step 3: 清洗鮑魚，用刷子擦走鮑魚的黏液
	Step 4: 將鮑魚蒸10-12分鐘
	Step 5: 取出鮑魚肉，將內臟丟棄
	Step 6: 將鮑魚浸在調味醬汁中，放入雪櫃冷藏3-4小時

星州辣椒蟹煲|烹飪時間1小時

材料	分量
肉蟹	1隻
蔥	3條
洋蔥	1個
茄汁	2湯匙
薑	3片
砂糖	1茶匙
雞蛋	2隻
水	150毫升
DayDayCook辣椒螃蟹醬	150克
蒜頭	4瓣

	Step 1: 將洋蔥切成絲；雞蛋打散；蒜頭切成蓉；蔥切段備用。
	Step 2: 將肉蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 4: 加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。
	Step 5: 加入肉蟹炒勻，加入水煮滾，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入蛋液拌勻，加入蔥段炒勻，上碟。
	Step 7: 即成

乾煸藕條|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
藕	1節
花椒	2適量
紅尖椒	4條
蔥	1適量
薑	20斤
鹽	10TSP

	Step 1: 藕洗淨去皮切條。
	Step 2: 紅尖椒切丁，小蔥切末，姜去皮切絲。
	Step 3: 熱油鍋，爆香花椒，薑絲，將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。
	Step 4: 將藕條下鍋煸炒至金黃色。
	Step 5: 加紅椒丁，鹽翻炒均勻，出鍋。
	Step 6: 將蔥花撒上即可。