薑食譜

北芪黨參烏雞湯|烹飪時間1小時

材料	分量
芡實	10克
杞子	15克
北芪	15克
薑	3片
烏雞	1隻
圓肉	10克
黨參	20克
鹽	適量

	Step 1: 將北芪、黨參、杞子、圓肉及芡實沖洗備用。
	Step 2: 將烏雞洗淨。準備一鍋水，加入烏雞，用中火汆水至水滾，撈起瀝乾。
	Step 3: 將烏雞、北芪、黨參、杞子、芡實、薑片、圓肉及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

涼拌豇豆|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
豆角	200克
薑	20斤
紅尖椒	2條
蒜	2瓣
鹽	8TSP
醋	3茶匙
油	3毫升
辣椒粉	5克

	Step 1: 把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。
	Step 2: 用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。
	Step 3: 在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。
	Step 4: 熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。

豇豆釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆角	30克
免治豬肉	100克
鹽	5TSP
薑	20斤
蔥	1適量
蒜	2瓣
砂糖	8克
生粉	5克
生抽	適量
香油	適量

	Step 1: 姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。
	Step 2: 將肉末洗淨後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃制。
	Step 3: 豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝乾水。
	Step 4: 將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。
	Step 5: 將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。
	Step 6: 將醃制好的肉醬塞在豇豆圈裡。
	Step 7: 把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裡面完全熟。
	Step 8: 將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。

金銀蛋浸莧菜|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鹹蛋	1隻
皮蛋	2隻
莧菜	300克
薑	2片
砂糖	適量
雞湯	250毫升
蒜頭	3瓣

	Step 1: 莧菜去根洗淨及切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將皮蛋切件；鹹蛋烚熟切粒。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入莧菜略炒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入皮蛋及鹹蛋拌勻。
	Step 6: 加入砂糖調味，即成。

武漢熱乾麵|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
鹼麵	150g
芝麻醬	2湯匙
香油	適量
辣蘿蔔	10g
薑	5斤
蒜	3瓣
蔥	1適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5茶匙
辣油	適量

	Step 1: 將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。
	Step 2: 把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。
	Step 3: 將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。
	Step 4: 在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。
	Step 5: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
	Step 6: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。