薑食譜

川芎桑寄生鯇魚湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鯇魚	1條
薑	3片
桑寄生	15克
紅棗	20克
川芎	9克
鹽	適量

	Step 1: 將川芎、桑寄生及紅棗浸洗備用。
	Step 2: 將鯇魚洗淨抹乾。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油及薑片，加入鯇魚煎至兩面金黃色。
	Step 4: 將鯇魚、川芎、桑寄生、紅棗及適量水用中高火煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，加少許鹽調味，即成。

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
薑	2片
砂糖	1茶匙
水	500毫升
生粉	1茶匙
雞湯	500毫升
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
免治瘦肉	150克
鹽	適量
紫菜	12克

	Step 1: 將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。
	Step 2: 免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。
	Step 4: 加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

菠菜豬膶肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薑	2片
生抽	2茶匙
豬肉片	120克
杞子	10克
麻油	1/2茶匙
豬膶	100克
薑蓉	2茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	2茶匙
紹興酒	2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙
菠菜	500克

	Step 1: 菠菜切段；豬膶洗淨切片；杞子浸洗備用。
	Step 2: 豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。
	Step 3: 肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薑片、肉片及杞子煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 轉中火，加入豬膶及菠菜煮滾，再煮2分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

草菇絲瓜雞肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
絲瓜	1條
麻油	1/4茶匙
雞柳	200克
薑	2片
砂糖	1/2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
草菇	8個

	Step 1: 絲瓜去皮切件；草菇切粒；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用鹽、砂糖、胡椒粉及麻油醃10分鐘備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、草菇及雞絲用中火煮滾。
	Step 4: 加入絲瓜煮5分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

木瓜魚尾排骨湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
木瓜	1個
鹽	適量
薑	3片
魚尾	1條
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
排骨	250克

	Step 1: 將木瓜去皮切件；蔥切段。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 魚尾洗淨抹乾後，用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。
	Step 5: 將1500毫升水煮滾，加入排骨用中火煮15分鐘。
	Step 6: 加入魚尾及木瓜煮20分鐘。
	Step 7: 加少許鹽調味，即成。