薯仔食譜

地三鮮|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
青椒	2個
蒜	2瓣
蠔油	1茶匙
鹽	5TSP
砂糖	3克
生抽	適量
生粉水	適量
油	1毫升
長條茄子	2個
薯仔	1適量

	Step 1: 茄子切塊，青椒切片，土豆洗淨去皮切片，蒜切末。
	Step 2: 油鍋燒熱依次炸茄子，土豆，青椒，瀝油備用。
	Step 3: 留少許油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒。
	Step 4: 加蠔油、鹽、糖、生抽翻炒均勻。

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛腩	500克
薯仔	500適量
薑片	3片
月桂葉	2片
八角	2粒
花椒	2適量
乾辣椒	3適量
老抽	1茶匙
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
砂糖	5克
油	2毫升
水	50毫升
紅蘿蔔	1條
西蘭花	140個
雞蛋	2隻
白飯	200克

	Step 1: 牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。
	Step 2: 油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。
	Step 3: 中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。
	Step 4: 出香後加入料酒，翻炒均勻。
	Step 5: 加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。
	Step 6: 將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。
	Step 7: 放入糖、鹽，大火收汁出鍋。
	Step 8: 西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。
	Step 9: 鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。
	Step 10: 加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。
	Step 11: 將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。
	Step 12: 將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。
	Step 13: 把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。
	Step 14: 把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肋排	300克
蒜	4瓣
大蔥	3棵
薑	10斤
米醋	1湯匙
砂糖	5克
老抽	1茶匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
白芝麻	1少許
油	1毫升
薯仔	1適量
蔥	2適量
乾辣椒	3適量
花椒	1適量
醋	1茶匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 豬小排加入料酒、生抽醃制。
	Step 2: 土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。
	Step 3: 土豆絲泡水，去澱粉。
	Step 4: 土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。
	Step 5: 把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。
	Step 6: 撈出花椒和乾辣椒，關火。
	Step 7: 趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
	Step 8: 出鍋。
	Step 9: 用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
	Step 10: 將油倒出。
	Step 11: 鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
	Step 12: 加蓋子小火燜20分鐘。
	Step 13: 開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。
	Step 14: 待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。

黑啤燴牛仔骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
牛仔骨	500g
黑啤	1罐
薯仔	1個
紫洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
月桂葉	3片
蒜頭	3瓣
牛肉湯	200毫升
水	250毫升
紅酒	50ml
茄膏	2湯匙
喼汁	1湯匙
意大利香料	1湯匙
砂糖	10克
鹽	10TSP
黑胡椒	5適量

	Step 1: 蒜頭拍扁
	Step 2: 薯仔去皮後切成塊
	Step 3: 洋蔥去皮切塊
	Step 4: 紅蘿蔔去皮切塊
	Step 5: 牛仔骨切件，然用鹽及黑胡椒醃味
	Step 6: 高火燒熱鍋，加少許油，將牛仔骨煎至金黃色
	Step 7: 加入蒜頭爆香約1分鐘
	Step 8: 加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉
	Step 9: 拌勻後煮至湯汁微滾，轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖
	Step 10: 蓋上鍋蓋煮約1小時，間中攪拌
	Step 11: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔
	Step 12: 煮30分鐘直至蔬菜軟腍，加鹽及黑胡椒調味，即成

金黃薯餅全日早餐|烹飪時間:1小時

材料	分量
薯仔	1個
香腸	2條
煙肉	20克
雞蛋	1隻
法包片	2片
焗豆	60克
水牛芝士	5件

	Step 1: 薯仔去皮後刨成絲，浸泡在凍水中
	Step 2: 然後瀝乾
	Step 3: 以高火燒熱鍋，加入薯絲煎至金黃色
	Step 4: 放在鐵鍋上
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，將香腸及煙肉煎至香脆
	Step 6: 放在薯餅上
	Step 7: 在薯餅上加上焗豆、法包，以及打入一隻雞蛋
	Step 8: 將鐵鍋放在已預熱的焗爐焗10分鐘，直至雞蛋半熟
	Step 9: 灑上芝士
	Step 10: 再放入焗爐焗至芝士溶化