| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 1/4棵 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 適量 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 1粒 |
| 乾辣椒 | 適量 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 1TSP |
| 清水 | 45克 |
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Step 1:將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片；薑去皮切片；蔥切小段備用。 |
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Step 2:鍋中倒入清水大火加熱煮滾後，放入藕片汆水30秒鐘後撈出。 |
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Step 3:炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片、蒜和蔥段炒香，放入花椒、乾辣椒和八角炒香，約半分鐘。 |
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Step 4:藕片瀝乾倒入鍋中，翻炒幾下後，倒入生抽、砂糖、鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上，熄火拌入陳醋即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 4克 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 20克 |
| 青尖椒 | 2隻 |
| 砂糖 | 4克 |
| 藕 | 1節 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 剁椒醬 | 30g |
| 蒜 | 4瓣 |
|
Step 1:藕去皮切丁、汆水 |
|
Step 2:小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈 |
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Step 3:將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘 |
|
Step 4:將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 日式色拉醬油 | 10g |
| 沙律醬 | 10適量 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 藕 | 1節 |
| 車厘茄 | 4粒 |
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Step 1:藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。 |
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Step 2:洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。 |
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Step 3:將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。 |
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Step 4:在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 500杯(量米) |
| 黃豆 | 150克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑 | 20克 |
| 藕 | 1節 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:大米、黃豆洗淨浸泡6小時。 |
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Step 2:藕洗淨去皮，刨成泥。 |
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Step 3:小蔥切末，姜去皮、切末。 |
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Step 4:將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。 |
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Step 5:倒入麵糊，放入油鍋，大火炸至表面金黃。 |
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Step 6:脫離模具後翻面炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮木耳 | 40g |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 生粉水 | 適量 |
| 荷蘭豆 | 40克 |
| 藕 | 1節 |
| 淮山 | 100克 |
| 鹽 | 10克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:木耳洗淨撕小朵，山藥洗淨去皮切片。 |
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Step 2:胡蘿蔔洗淨去皮切片，荷蘭豆洗淨去筋。 |
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Step 3:藕去皮切片，蒜切片。 |
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Step 4:取一鍋開水，將所有食材快速汆水，撈出過冷水後瀝水備用。 |
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Step 5:熱油鍋爆香蒜片，加入所有汆過水的食材。 |
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Step 6:加鹽翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。出鍋，即成。 |
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