藕食譜

藕面窩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
白米	500克
黃豆	150克
藕	1節
蔥	1適量
薑	20斤
芝麻	適量
鹽	10TSP

	Step 1: 大米、黃豆洗淨浸泡6小時。
	Step 2: 藕洗淨去皮，刨成泥。
	Step 3: 小蔥切末，姜去皮、切末。
	Step 4: 將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。
	Step 5: 倒入麵糊，放入油鍋，大火炸至表面金黃。
	Step 6: 脫離模具後翻面炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤即成。

水晶藕圓子|烹飪時間:1小時

材料	分量
糯米粉	100g
薑	20斤
鹽	15TSP
紹興酒	3湯匙
藕	1節
免治豬肉	250克
糯米	100克

	Step 1: 糯米泡水30分鐘，瀝水裝在碗裡備用。
	Step 2: 姜去皮切末，拌入豬肉末中拌勻，加入料酒醃制。
	Step 3: 藕洗淨去皮刨成藕泥。
	Step 4: 在藕泥裡加入醃制好的豬肉餡裡，加入糯米粉、鹽拌勻。
	Step 5: 將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。
	Step 6: 將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗裡，晃動碗，讓丸子全部沾滿糯米。

涼拌藕丁|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
藕	1節
蔥	3適量
青尖椒	2隻
紅尖椒	3條
薑	20斤
蒜	4瓣
剁椒醬	30g
胡椒粉	2茶匙
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
香油	適量
醋	2茶匙
鹽	4TSP
砂糖	4克

	Step 1: 藕去皮切丁、汆水
	Step 2: 小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈
	Step 3: 將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
	Step 4: 將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料

和風蓮藕沙拉|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
藕	1節
洋蔥	15
車厘茄	4粒
生菜	適量
青瓜	1條
沙律醬	10湯匙
米醋	2湯匙
日式色拉醬油	10g
白芝麻	2少許

	Step 1: 藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。
	Step 2: 洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。
	Step 3: 將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。
	Step 4: 在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。