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蘆筍 食譜

班尼迪克蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟化牛油 2湯匙
雞蛋 4隻
加拿大式熏豬肉 4片
芫茜碎 2湯匙
蘆筍 60克
白醋 2茶匙
英式松餅 2個

Step 1:

準備荷蘭醬：先熱溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為淨化牛油

Step 2:

將蛋黃、檸檬汁及鹽加入攪拌碗內，打發均勻後倒進碗內，放入雙層蒸鍋，把水加熱慢慢煮

Step 3:

然後慢慢加入熱溶了的牛油，並與蛋黃混和直至醬汁濃稠

Step 4:

加入少許辣椒汁拌勻，放在一旁備用

Step 5:

把英式鬆餅打橫切半

Step 6:

把牛油加入長柄平底煎鍋熱溶，然後加入熏豬肉及蘆筍，煮熏豬肉至兩邊呈金黃色

Step 7:

蘆筍以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

味煮2分鐘至熟透，上碟

Step 9:

於鍋內注入2/3水，加入白醋，煮至水滾開，然後將火調至中低火慢慢滾

Step 10:

把雞蛋打入小碗內，慢慢將雞蛋倒進水中

Step 11:

當雞蛋開始凝固，便盛起放在碟上備用

Step 12:

將鬆餅放入多士爐烤焗，或於煎鍋內烤焗

Step 13:

先把熏豬肉及蘆筍放在已烤好的鬆餅上，然後放上水波蛋

Step 14:

荷蘭醬淋上面

薑汁帶子炒蘆筍|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 3湯匙
中型帶子 10只
紅蘿蔔 2個
薑 10克
生粉 10克
味醂 1湯匙
蒜頭 1瓣
鹽 5克
蘆筍 300克
清雞湯 適量

Step 1:

把10克薑刴成蓉

Step 2:

紅蘿蔔去皮切片

Step 3:

蘆筍削皮，並切段

Step 4:

醃帶子20分鐘

Step 5:

把清雞湯、薑汁及粟粉拌勻

Step 6:

蘆筍在鍋內灼30秒，瀝乾水放在一旁

Step 7:

燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑蓉

Step 8:

煎帶子至半熟

Step 9:

加入蘆筍及紅蘿蔔快炒

Step 10:

煮至醬汁濃稠

明太子忌廉雞扒意粉|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞扒 3塊
意粉 250克
洋蔥 15
蘆筍 10條
明太子 2條
香草 少許
黑胡椒 適量
鹽 適量
忌廉 200克

Step 1:

雞扒用鹽、胡椒和香草醃30分鐘

Step 2:

洋蔥切絲。

Step 3:

蘆荀刨去粗纖維 切短條狀備用

Step 4:

明太子切開兩半，用刀背刮出魚子備用

Step 5:

燒煲大滾水，加入一茶匙鹽，下意粉煮至7成熟，撈起備用

Step 6:

熱鍋放一湯匙油，加入洋蔥絲炒香

Step 7:

慢炒兩分鐘後，把洋蔥推到一邊旁皮。放入雞扒(皮向下)，中慢火煎香雞扒。雞皮金黃色後反轉，繼續慢煎

Step 8:

加入露荀一同略炒，雞扒僅熟夾起備用

Step 9:

加入淡忌廉，再加入明太子攪勻。加入適量的鹽、胡椒和香草調味

Step 10:

加入煮好的意粉，煮至收汁即可

Step 11:

完成

照燒三文魚配時蔬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
三文魚 180克
蒜 5瓣
橄欖油 5克
車厘茄 10粒
蘑菇 6個
照燒汁 30毫升
鹽 5克
蘆筍 30克

Step 1:

三文魚每面各撒半茶匙鹽，半茶匙黑胡椒，抹勻。醃制10分鐘

Step 2:

平底鍋加入1/2鍋底橄欖油，大火燒旺，放入三文魚。先煎帶皮面，煎約1分鐘。轉小火，翻轉三文魚，其餘每面煎約半分鐘。

Step 3:

保持小火，往平底鍋中澆入照燒汁，燒至湯汁粘稠，期間不斷翻轉三文魚，收汁後三文魚夾出到盤子中，照燒汁乘出待用。

Step 4:

將剩下的橄欖油倒入鍋中，中火燒旺，加入蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟

韓式牛尾湯；烤煎百里香厚豬扒伴布冧；可樂金沙骨；燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
薑 3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
鹽 適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
薑 4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
蔥 3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
水 100毫升
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
鹽 適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件；蒜頭拍扁；洋蔥切半；大蔥白色部份切片，綠色部份備用；牛尾切件，洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋（薰衣草紫）內，加入清水至浸過牛尾，用中火煮滾，撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內，加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾，撈走表面雜質，加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋，轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍，撇去油脂，加入鹽及胡椒粉調味，即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾，掃上橄欖油，用鹽及黑胡椒調味，灑上百里香葉。 將布冧去核切件，加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊（水仙黃）用中高火燒熱，放上豬扒，轉至中火，每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟，用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身，蘆筍用鹽及黑胡椒調味，豬扒伴以布冧及蘆筍上碟，即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁；洋蔥切絲；蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾，加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋（玫瑰粉紅），加少許油，用中高火燒熱，將豬肋骨煎香至金黃色，撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥，炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後，蓋上鍋蓋，轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身，加入鹽及胡椒調味，上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝（水藍及蔚藍）內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒，麵包切粒；將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內，將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內，倒入蛋漿。放入焗爐，焗30分鐘至蛋漿凝固，即成。