| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青椒 | 1隻 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白蘭地 | 10毫升 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 薯蓉 | 200克 |
| 番茄 | 1個 |
| 三文魚扒 | 1塊 |
| 蘆筍 | 50克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度 |
|
Step 2:洋蔥去皮切粒；番茄去籽；青椒去籽切粒；蘆筍切去根部 |
|
Step 3:將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘 |
|
Step 4:取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入三文魚扒煎兩面金黃色 |
|
Step 5:加入白蘭地煮滾。將三文魚取出，包上錫紙，放入焗爐焗8-10分鐘 |
|
Step 6:取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香 |
|
Step 7:將蔬菜粒放在鍋一旁，加入蘆筍煎至金黃色，加入鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 8:將薯蓉上，放上蘆筍，放上三文魚，加上蔬菜粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭三文魚 | 200克 |
| 長通粉 | 150克 |
| 蘑菇 | 5粒 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 白味噌 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將三文魚肉弄碎；蘑菇切片；露筍切段；洋蔥切粒。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水，蓋上鍋蓋，用中高火煮滾。 |
|
Step 3:打開鍋蓋，加入露筍拌勻，轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。 |
|
Step 4:轉至中高火收汁，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鲜迷迭香 | 30克 |
| 牛油 | 20克 |
| 羊扒 | 6件 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 薯仔 | 1克 |
| 蘆筍 | 100克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。 |
|
Step 2:迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。 |
|
Step 3:將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。 |
|
Step 4:製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。 |
|
Step 6:加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。 |
|
Step 7:準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。 |
|
Step 8:將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。 |
|
Step 9:在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 6條 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅蔥頭(切碎) | 1個 |
| 青檸(切半) | 1個 |
| 米酒醋 | 25毫升 |
| 黑糖 | 15克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
|
Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
|
Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
|
Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
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Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 木耳 | 5克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 紹菜 | 1個 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 白醋 | 40毫升 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。 |
|
Step 2:紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 5:將菜葉白色部份切條。 |
|
Step 6:取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。 |
|
Step 7:準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。 |
|
Step 8:將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。 |
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