| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳(切絲) | 200克 |
| 意粉 | 150克 |
| 蘆筍 | 8條 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 蒜頭(切片) | 6瓣 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。 |
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Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
|
Step 5:加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:加入意粉及牛柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 巴馬火腿 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 巴馬臣芝士碎 | 10克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 白洋蔥 | 1個 |
| 牛油 | 20適量 |
| 丁香 | 3克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 百里香 | 10條 |
| 肉豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:牛奶用小火加熱至微滾。 |
|
Step 2:加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。 |
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Step 3:取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。 |
|
Step 4:慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。 |
|
Step 5:洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 7:取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。 |
|
Step 8:加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。 |
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Step 9:上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。 |
|
Step 10:灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛排 | 200g |
| 蘆筍 | 100克 |
| 迷迭香 | 20湯匙 |
| 巴馬火腿 | 2片 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 牛油 | 30適量 |
| 日本芥辣 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。 |
|
Step 3:蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:取出蘆筍，用巴馬火腿包起。 |
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Step 6:將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。 |
|
Step 7:在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。 |
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Step 8:將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 白磨菇 | 4粒 |
| 鮮冬菇 | 4粒 |
| 高筋麵粉 | 240克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 酵母 | 7克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 暖水 | 220克 |
| 橄欖油 | 200克 |
| 羅勒 | 120克 |
| 羅勒 | 120湯匙 |
| 巴馬臣芝士 | 60克 |
| 松子 | 40克 |
| 蒜頭(去皮） | 2瓣 |
| 檸檬汁 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻 |
|
Step 2:將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰 |
|
Step 3:將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大 |
|
Step 4:製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中 |
|
Step 5:加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油 |
|
Step 6:將所有材料用慢速打成醬 |
|
Step 7:將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻 |
|
Step 8:組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條 |
|
Step 9:焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上 |
|
Step 10:在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬 |
|
Step 11:將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 鮮冬菇 | 4粒 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 白磨菇 | 4粒 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
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|
Step 1:製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻 |
|
|
Step 2:將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰 |
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|
Step 3:將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大 |
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|
Step 4:製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中 |
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|
Step 5:加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油 |
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|
Step 6:將所有材料用慢速打成醬 |
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Step 7:將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻 |
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|
Step 8:組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條 |
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Step 9:焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上 |
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Step 10:在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬 |
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Step 11:將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成 |
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