| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紹菜 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 木耳 | 5件 |
| 鹽 | 3TSP |
| 水 | 50毫升 |
| 白醋 | 40毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 30克 |
|
Step 1:紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。 |
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Step 2:紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 5:將菜葉白色部份切條。 |
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Step 6:取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。 |
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Step 7:準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。 |
|
Step 8:將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 金菇(洗淨去蒂) | 1包 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 金華火腿(切條) | 60克 |
| 竹笙 | 10根 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/2條 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。 |
|
Step 2:將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。 |
|
Step 3:用中火隔水蒸6-8分鐘。 |
|
Step 4:將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。 |
|
Step 5:淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 牛柳(切絲) | 200克 |
| 意粉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜頭(切片) | 6瓣 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 8條 |
|
Step 1:牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
|
Step 5:加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:加入意粉及牛柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 3片 |
| 蝦仁 | 15隻 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蘆筍去皮切段；蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 2:將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水30秒，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 5:加入蝦仁炒至半熟，加入鮮百合及蘆筍炒勻。 |
|
Step 6:加入紹興酒炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 2條 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 生粉 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將露筍切段，龍脷柳切成薄片備用。 |
|
Step 2:龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入露筍汆水2分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 4:將露筍放上魚片捲好，收口沾上生粉固定。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入龍脷柳卷，收口向下，煎至熟透，上碟即成。 |
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