| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 6條 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
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Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
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Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
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Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
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Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白味噌 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 罐頭三文魚 | 200克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘑菇 | 5粒 |
| 長通粉 | 150克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 5條 |
|
Step 1:將三文魚肉弄碎；蘑菇切片；露筍切段；洋蔥切粒。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入長通粉、三文魚肉、蘑菇、洋蔥、淡忌廉、白味噌及適量清水，蓋上鍋蓋，用中高火煮滾。 |
|
Step 3:打開鍋蓋，加入露筍拌勻，轉至中小火煮10-12分鐘或至長通粉軟硬適中。 |
|
Step 4:轉至中高火收汁，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 100克 |
| 意大利番茜(切碎) | 適量 |
| 意粉 | 200克 |
| 白酒 | 100毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。 |
|
Step 2:將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。 |
|
Step 4:加入白酒，再煮2分鐘。 |
|
Step 5:加入意粉炒勻。 |
|
Step 6:加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 7:上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚扒 | 1塊 |
| 番茄 | 1個 |
| 蘆筍 | 50克 |
| 青椒 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯蓉 | 200克 |
| 白蘭地 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度 |
|
Step 2:洋蔥去皮切粒；番茄去籽；青椒去籽切粒；蘆筍切去根部 |
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Step 3:將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘 |
|
Step 4:取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入三文魚扒煎兩面金黃色 |
|
Step 5:加入白蘭地煮滾。將三文魚取出，包上錫紙，放入焗爐焗8-10分鐘 |
|
Step 6:取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香 |
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Step 7:將蔬菜粒放在鍋一旁，加入蘆筍煎至金黃色，加入鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 8:將薯蓉上，放上蘆筍，放上三文魚，加上蔬菜粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 脆腰果 | 40克 |
| 蘆筍 | 200克 |
| 雞柳 | 200克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 3片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蘆筍削皮切段；蒜頭切碎；雞柳切絲備用。 |
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Step 2:雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水1分鐘，撈起瀝乾。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞柳炒熟，盛起備用。 |
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Step 5:用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入蘆筍炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入紹興酒炒勻，加入雞柳及腰果炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
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