| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
| 蟹肉 | 100克 |
| 白酒 | 100毫升 |
| 蘆筍 | 4條 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 意大利番茜(切碎) | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。 |
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Step 2:將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。 |
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Step 4:加入白酒，再煮2分鐘。 |
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Step 5:加入意粉炒勻。 |
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Step 6:加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 7:上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 竹笙 | 10件 |
| 金華火腿 | 60片 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/2條 |
| 金菇(洗淨去蒂) | 1包 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 蔥絲 | 適量 |
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Step 1:竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。 |
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Step 2:將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。 |
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Step 3:用中火隔水蒸6-8分鐘。 |
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Step 4:將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。 |
|
Step 5:淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 300克 |
| 百合 | 20克 |
| 甘筍 | 2條 |
| 臘腸 | 1條 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
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Step 1:蘆筍去皮斜切成段，甘筍去皮斜切件，臘腸切片。 |
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Step 2:鮮百合掰開洗淨。 |
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Step 3:鍋內放油，先炒臘腸，炒到透明色，放入甘筍炒軟。 |
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Step 4:再放入蘆筍、百合和鹽，翻炒片刻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 白米 | 300克 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 蝦 | 6隻 |
| 蜆 | 12隻 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。 |
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Step 2:然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。 |
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Step 3:加入雞湯和鹽，拌勻後放上蓋子，以中小火煮約15-20分鐘。 |
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Step 4:放上蝦丶蜆和蘆筍，再放上蓋子煮約5分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 20克 |
| 豬肉薄片 | 6片 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 5克 |
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Step 1:豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。 |
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Step 2:蘆筍洗淨切段，保留頂部。 |
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Step 3:大蝦洗淨去頭去殼去腸，保留蝦尾。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入鹽，加入蘆筍汆水至翠綠色，撈起瀝乾備用。 |
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Step 5:用同一鍋水，加入大蝦汆水至轉色，撈起瀝乾備用。 |
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Step 6:將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，將豬肉卷煎至熟透，灑上黑胡椒調味。 |
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Step 8:將餘下蘆筍上碟，放上豬肉卷即成。 |
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