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蘆筍 食譜

迷迭香焗羊扒|烹飪時間:1小時

材料 分量
羊扒 6件
新鲜迷迭香 30克
橄欖油 10克
薯仔 1適量
蘆筍 100克
蒜 2瓣
牛油 20適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。

Step 2:

迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。

Step 3:

將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。

Step 4:

製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。

Step 5:

準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。

Step 7:

準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。

Step 8:

將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。

Step 9:

在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
飛魚籽 3湯匙
蘆筍 6條
大竹輪 2條
牛奶 15毫升
砂糖 1湯匙
日本豉油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
日式蛋黃醬 適量

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。

Step 6:

熄火，放涼5分鐘，切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。