蘋果汁食譜

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
淡忌廉	10毫升
牛油	10克
白酒	10毫升
橄欖油	5克
蘋果汁	200ml
黑胡椒	5克
海鹽	適量
連骨豬排	2塊
百里香葉	6片
蘋果	1顆

	Step 1: 蘋果去核，切成厚片；洋蔥切成小塊
	Step 2: 豬排沖洗一下，用廚房紙巾完全吸收水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒粒，放置10分鐘
	Step 3: 煎鍋裡加入1匙橄欖油，油熱後再放入黃油，黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃（約3分鐘），然後翻面，煎至另一面也成金黃色，盛出
	Step 4: 烤箱預熱至190℃；把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中，在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右，直到剛熟；
	Step 5: 烤豬排的同時，洋蔥切絲，放入之前煎豬排的鍋（無需額外放油），炒至洋蔥變軟（大約3-5分鐘），然後加入蘋果片和鼠尾草葉，煎至蘋果變軟，將洋蔥和蘋果盛起備用
	Step 6: 鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右，見稍微變濃，加入淡奶油，攪拌均勻（可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料）

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料	分量
蘋果汁	960毫升
黃糖	300克
牛油	115適量
蘋果醋	2茶匙
肉桂條	2條
牛奶	720毫升
中筋麵粉	510克
粟粉	280克
牛油溶液	200克
暖水	180毫升
煙肉	4片
雞蛋	3隻
鹽	4茶匙
砂糖	4茶匙
乾酵母	2茶匙
泡打粉	1/2茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；
	Step 2: 將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
	Step 3: 製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；
	Step 4: 將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；
	Step 5: 將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；
	Step 6: 加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；
	Step 7: 預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；
	Step 8: 將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；
	Step 9: 配上蘋果糖漿，即成。