蘋果酒食譜

香煎豬扒伴蘋果醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
橄欖油	1湯匙
厚豬扒	2片(4cm)
無鹽牛油	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
百里香	2棵
黑胡椒	適量
橄欖油	15毫升
椰菜仔	150克
無鹽牛油	1湯匙
洋蔥	1/25
青蘋果	2個
蘋果醋	30毫升
蘋果酒	60毫升
紅糖	1湯匙
法式芥末醬	1/2湯匙
新鮮百里香	2束

	Step 1: 蘋果醬: 將牛油倒入鍋中，加入洋蔥煮至軟，開始變褐，約5分鐘。
	Step 2: 加入切丁的蘋果，蘋果醋、蘋果酒、紅糖，芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。
	Step 3: 用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。
	Step 4: 香煎豬扒：將焗爐預熱至190℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。
	Step 5: 用廚房紙印乾豬扒，用鹽和黑胡椒調味。
	Step 6: 在中等高溫的平底鑊中加熱橄欖油，豬扒每一邊煎2分鐘，煎至金黃色。
	Step 7: 將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏，烤8到10分鐘。從烤箱中取出托盤，休息5分鐘。
	Step 8: 椰菜仔：當豬扒在焗爐烤煮的時候，在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔，均勻，煮3分鐘。
	Step 9: 上碟時，將椰菜仔分成2份，再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。

蘋果酒烤黑豚豬扒|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒	適量
蘋果酒	300毫升
黃糖	2湯匙
法式芥末	1湯匙
楓糖漿	80克
黑豚豬扒	2塊
橄欖油	1湯匙
蒜粉	1茶匙
鹽	適量
乾蔥(切碎)	1粒
蘋果	1顆

	Step 1: 豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。
	Step 2: 將蘋果去皮切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。
	Step 4: 用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。
	Step 5: 轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。
	Step 7: 豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。

蘋果酒烤黑豚豬扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
黑豚豬扒	2塊
蘋果	1個
乾蔥(切碎)	1粒
蘋果酒	300毫升
楓糖漿	80克
黃糖	2湯匙
法式芥末	1湯匙
橄欖油	1湯匙
蒜粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。
	Step 2: 將蘋果去皮切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。
	Step 4: 用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。
	Step 5: 轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。
	Step 7: 豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。