蘋果食譜

簡易聖誕烤雞|烹飪時間:1小時

材料	分量
三黃雞	1隻
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
鮮冬菇	4個
蘋果	1個
生抽	3湯匙
紹興酒	3湯匙
蜜糖	80毫升
橄欖油	50毫升
黑胡椒	5適量
鹽	5TSP
迷迭香	10湯匙
百里香	10條

	Step 1: 將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。
	Step 2: 取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；
	Step 3: 將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；
	Step 4: 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；
	Step 5: 在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；
	Step 6: 再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；
	Step 7: 取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
奶油南瓜	350克
意大利米	200克
雞腿肉	200克
蘋果	1個
白酒	180毫升
雞湯	500L
洋蔥	1/25
巴馬臣芝士碎	50克
牛油	20適量
意大利香草	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。
	Step 2: 將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。
	Step 5: 同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。
	Step 6: 同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。
	Step 7: 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。
	Step 8: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。
	Step 9: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
	Step 10: 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
蘋果	3個
無花果	4粒
百合	20克
腰果	50克
陳皮	1件
雪耳	1件
鹽	適量

	Step 1: 將無花果、百合及腰果浸洗；蘋果去芯切件；陳皮浸軟刮囊；雪耳浸洗去蒂備用。
	Step 2: 將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火，煮1.5小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
蘋果	2個
雪梨	2個
雪耳	1件
腰果	200克
無花果乾	4個
蜜棗	4粒
南北杏	30克
鹽	適量
水	適量

	Step 1: 將雪耳及腰果浸水至軟身。
	Step 2: 將蘋果及雪梨切件去芯；無花果乾切半備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。
	Step 4: 用中高火煮30分鐘，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加入鹽調味，即成。

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
雪耳	2件
蘋果	1個
瘦肉	150克
清水	1500毫升
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 雪耳浸軟；蘋果去核切片。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中。
	Step 6: 加入蘋果及雪耳煮15分鐘，拌勻即成。