蘿蔔仔食譜

糖醋櫻桃小蘿蔔|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鮮醬油	5ml
辣椒油	1茶匙
蘿蔔仔	15個
花生	10克
香菜葉	3克
米醋	1湯匙
砂糖	5克
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾
	Step 2: 櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀
	Step 3: 開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘
	Step 4: 用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎
	Step 5: 將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁
	Step 6: 醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘

梅漬蜂蜜車厘茄|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蘿蔔仔	2個
話梅	5個
車厘茄	10粒
檸檬汁	少許
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 話梅浸在熱水中，放涼至水降到室溫
	Step 2: 洗淨車厘茄，在底部用刀輕界十字。櫻桃蘿蔔切片
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入車厘茄灼10秒
	Step 4: 撈起車厘茄，浸在凍水中，然後去皮
	Step 5: 在話梅水中加入蜜糖及檸檬汁，加入車厘茄及櫻桃蘿蔔切片
	Step 6: 放入雪櫃冷藏2小時即成

咖哩素漢堡扒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鷹嘴豆	260克
印度香米(已熟)	170克
酸忌廉	125克
紅蘿蔔	130克
蘿蔔仔	5個
青檸	1個
蔥	2條
芫茜	2棵
日本青瓜	1條
麵包糠	2湯匙
咖哩粉	1/2茶匙
橄欖油	適量
火箭菜	適量
海鹽	適量

	Step 1: 準備一個碗，加入酸忌廉、咖哩粉、1/4茶匙海鹽及1/2個青檸汁拌勻，備用；
	Step 2: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾，蔥切段；用攪拌機將鷹嘴豆、蔥段及少許海鹽打成蓉，備用；
	Step 3: 將蘿蔔仔、青瓜切薄片，浸水；芫茜切碎；紅蘿蔔刨絲，備用；
	Step 4: 將鷹嘴豆蓉、熟印度香米、芫茜葉碎、紅蘿蔔絲、麵包糠及1湯匙咖哩酸忌廉醬拌勻；
	Step 5: 準備一個焗盤，將混合物搓成餅狀，放入雪櫃雪20分鐘至定型，備用；
	Step 6: 中火燒熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入咖喱漢堡扒煎直到兩面金黃色；
	Step 7: 準備一個碗，加入火箭菜、青瓜、蘿蔔仔、少許橄欖油、餘下青檸汁、海鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 8: 咖喱漢堡扒配上蔬菜沙律，淋上咖哩酸忌廉醬，即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料	分量
牛奶	2湯匙
黑胡椒	適量
蘿蔔仔	4個
麵包糠	100克
雞蛋	1隻
麵粉	160克
檸檬(切角)	2個
紫洋蔥	1/2個
橄欖油	適量
海鹽	適量
火箭菜	100克
巴馬臣芝士碎	適量
茄子	1條
蔥粒	2湯匙

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
麵粉	160克
麵包糠	100克
火箭菜	100克
蘿蔔仔	4個
紫洋蔥	1/2個
雞蛋	1隻
牛奶	2湯匙
蔥粒	2湯匙
檸檬(切角)	2個
巴馬臣芝士碎	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。