蛋清食譜

聖誕星星肉桂曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
杏仁粉	100克
蛋白	20克
細砂糖	80茶匙
肉桂粉	2克
糖粉	20040
蛋清	2個
檸檬汁	少許

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏150度。
	Step 2: 將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。
	Step 3: 倒入蛋白拌勻成麵糰。
	Step 4: 用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。
	Step 5: 用星形模具印出曲奇麵糰，放在焗盤上。
	Step 6: 放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透，取出放涼備用。
	Step 7: 製作糖霜。準備一個碗，加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。
	Step 8: 在曲奇表面平均沾上糖霜，讓它自然風乾即成。

香煎蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鮮蝦	500隻
芫茜	20克
青檸	1/2個
辣椒	2隻
蛋清	1個
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉	1茶匙
魚露	2茶匙
麵包糠	適量

	Step 1: 芫茜及辣椒切碎備用。
	Step 2: 擠出青檸汁，備用。
	Step 3: 3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻，調成蘸料汁。
	Step 4: 蝦去頭尾，去殼，只留蝦肉，用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。
	Step 5: 加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽，拌至起筋，冷藏15分鐘。
	Step 6: 取出冷藏好的蝦蓉，搓成小餅狀，每一個都均勻粘滿麵包糠。
	Step 7: 平底鍋放入油，油溫微熱時，放入蝦餅，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。
	Step 8: 搭配調好的蘸料汁，即成。