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蛋黃液 食譜

義大利菌菇水餃|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞腿菇 1根
檸檬 1個
洋蔥 1個
黑胡椒 10克
松子 5克
無鹽牛油 20克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 100毫升
蛋黃液 1個
橄欖油 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

麵粉雞蛋用手活成麵團

Step 2:

將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用

Step 3:

大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟

Step 4:

加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用

Step 5:

將麵團製作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬

Step 6:

將兩張面皮邊緣刷蛋黃液

Step 7:

將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多餘空氣

Step 8:

用模具刻出想要的餃子形狀

Step 9:

水燒開後下餃子，煮2-3分鐘後盛出

Step 10:

將鍋烘乾，加入松子炒至上色

Step 11:

鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，製成醬汁

Step 12:

將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可

瑪格麗特薄餅卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
餃子皮 5塊
水牛芝士碎 50克
蕃茄粒 50克
茄膏 4湯匙
蛋黃液 1個
羅勒葉碎 適量

Step 1:

將茄膏塗在餃子皮。

Step 2:

按次序放上水牛芝士、蕃茄粒、水牛芝士。

Step 3:

將餃子皮捲成甜筒形。

Step 4:

掃上蛋黃液。

Step 5:

放入焗爐以180度焗10分鐘。

Step 6:

灑上羅勒葉碎，即成。

蜜茶菠蘿多士|烹飪時間:30分鐘份量: 6人

材料 分量
細砂糖 30茶匙
牛油（室溫放軟） 40克
蛋黃液 1個
低筋麵粉 3湯匙
白方包 3片
DayDayCook蘋果山楂蜜茶 湯匙

Step 1:

將牛油和砂糖打發均勻。

Step 2:

分2次拌入蛋黃液 。

Step 3:

加入低筋麵粉拌勻，備用。

Step 4:

白方包一開四。

Step 5:

將蘋果山楂蜜茶塗在白方包，蓋上另一塊白方包。

Step 6:

塗上牛油混合物，界出交叉紋路。

Step 7:

放入焗爐以攝氏180度焗10分鐘，即成。