| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 120克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/4湯匙 |
| 魚柳 | 3條 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
|
Step 2:將洋蔥及蒜頭切碎。 |
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Step 3:魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。 |
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Step 5:將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。 |
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Step 6:將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。 |
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Step 7:放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利米 | 200克 |
| 車打芝士 | 100克 |
| 大啡菇 | 1個 |
| 雞高湯 | 700毫升 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 橄欖油 | 40克 |
| 乾蔥頭碎 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 麵包糠 | 160克 |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 油 | 2毫升 |
| 牛油果 | 1個 |
| 希臘乳酪 | 60克 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
| 檸檬(切角) | 1個 |
| 醃青瓜(切粒) | 3湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用； |
|
Step 2:燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘； |
|
Step 3:加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用； |
|
Step 4:將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用； |
|
Step 5:將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
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Step 6:準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起； |
|
Step 7:將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 龍脷魚扒 | 400克 |
| 麵粉 | 225克 |
| 啤酒 | 250毫升 |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 檸檬(切角) | 1個 |
| 溶化牛油 | 2湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 60克 |
| 紫洋蔥(切粒) | 30克 |
| 醃青瓜(切粒) | 3湯匙 |
| 水瓜柳 | 1湯匙 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 細砂糖 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上； |
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Step 2:在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色； |
|
Step 3:準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用； |
|
Step 4:準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用； |
|
Step 5:魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿； |
|
Step 6:準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾； |
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Step 7:將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 1.2公斤 |
| 車打芝士片 | 6片 |
| 煙肉 | 4片 |
| 小漢堡包 | 12個 |
| 大番茄 | 3個 |
| 生菜 | 2棵 |
| 羅馬生菜 | 2棵 |
| 甜酸青瓜醬 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 芥末 | 適量 |
|
Step 1:焗爐預熱至攝氏200度；將煙肉對半；番茄切片；漢堡包橫切備用； |
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Step 2:將免治牛肉分成12小份，灑上黑胡椒及海鹽。在砧板上輕輕滾成球狀備用（切勿用力按壓）； |
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Step 3:將煙肉放上焗盤，放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色，備用； |
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Step 4:準備另一個焗盤，放上牛肉球壓成圓餅，放入焗爐焗15分鐘； |
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Step 5:放上車打芝士片及煙肉，備用； |
|
Step 6:將漢堡包放上焗盤，放入焗爐焗3分鐘，直至表面金黃色； |
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Step 7:將麵包底部放在砧板上，抹上蛋黃醬及芥末，放上牛肉餅、生菜葉、甜酸青瓜醬及番茄； |
|
Step 8:放上麵包面，用牙籤固定，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 忌廉芝士(室溫放軟) | 200克 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蟹肉 | 200克 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:蔥切粒。 |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 3:將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉 、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
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Step 4:將適量餡料放上雲吞皮，四邊沾上水，對角包好。 |
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Step 5:掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。 |
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