食譜

涼拌豇豆|烹飪時間10分鐘

材料	分量
豆角	200克
醋	3湯匙
薑	20克
油	3毫升
紅尖椒	2隻
辣椒粉	5克
鹽	8克
蒜	2瓣

	Step 1: 把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。
	Step 2: 用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。
	Step 3: 在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。
	Step 4: 熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。

茄汁肉末燒豆角|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆角	150克
免治豬肉	100克
生抽	適量
砂糖	5克
番茄	1個
料酒	2湯匙
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 將番茄洗淨切小塊，豆角洗淨去頭尾切小段，蒜切末。
	Step 2: 肉末洗淨，加入料酒、生抽、鹽醃制。
	Step 3: 取一個鍋，倒入油加熱後放入蒜末炒香。然後加入醃好的肉末。
	Step 4: 加入豆角翻炒均勻後，放入番茄後加入少許鹽，翻炒均勻。

籠仔荷葉蒸蝦|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
海蝦	1斤
粉絲	1束
蒜蓉	8瓣
芫茜	適量
鹽	適量
麻油	適量
豉油	克
荷葉	1塊
竹籠	1個

	Step 1: 粉絲置水中，浸泡半小時後，隔水備用。
	Step 2: 燒熱水把乾荷葉放入水中煮軟，撈起用清水沖洗乾淨。
	Step 3: 將一半蒜蓉加進鑊中，加油炒香成熟蒜；然後將生熟蒜混合，加入鹽備用。
	Step 4: 海蝦洗淨，將蝦背?開，挑去蝦腸，剪去頭、鬚及腳，印乾備用。
	Step 5: 將荷葉鋪在竹籠內，底層鋪上粉絲，再鋪上海蝦及生熟蒜，然後將荷葉封好，隔水蒸15-20分鐘。
	Step 6: 加入芫茜及適量麻油、豉油調味，即成。

排骨燉豆角|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆角	150克
花椒	1湯匙
月桂葉	3片
生抽	適量
花生	10克
八角	2粒
大蔥	5條
小排骨	300克
冰糖	適量
鹽	5克
芫茜	1條

	Step 1: 將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。
	Step 2: 把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。
	Step 3: 撈出小排，瀝乾水。
	Step 4: 撈出香料，留下湯和香料備用。
	Step 5: 鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。
	Step 6: 撈出鍋中香料，放入豆角炒香
	Step 7: 取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒
	Step 8: 將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘

麻醬豆角|烹飪時間10分鐘

材料	分量
醋	3湯匙
核桃肉	3克
香油	適量
油	1毫升
紅尖椒	2隻
鹽	7克
蒜	1瓣
扁豆角	150g
麻醬	3湯匙

	Step 1: 扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。
	Step 2: 將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。
	Step 3: 去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。
	Step 4: 撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。