食譜

核桃芡實淮山湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	3粒
芡實	20克
杞子	20克
核桃	30克
豬腱	250克
淮山	20克
鹽	適量

	Step 1: 將核桃、芡實、淮山、杞子及蜜棗浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將核桃、芡實、淮山、杞子、蜜棗、豬腱及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

川芎桑寄生鯇魚湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鯇魚	1條
薑	3片
桑寄生	15克
紅棗	20克
川芎	9克
鹽	適量

	Step 1: 將川芎、桑寄生及紅棗浸洗備用。
	Step 2: 將鯇魚洗淨抹乾。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油及薑片，加入鯇魚煎至兩面金黃色。
	Step 4: 將鯇魚、川芎、桑寄生、紅棗及適量水用中高火煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，加少許鹽調味，即成。

蜜漬黑豆|烹飪時間1小時

材料	分量
麥芽糖	80克
黑糖	5湯匙
水	500毫升
黑豆	200克
味醂	2湯匙
日本豉油	2湯匙

	Step 1: 黑豆洗淨，用500毫升水浸過夜備用。
	Step 2: 將黑豆連浸黑豆水加入鍋中，加入日本豉油、黑糖及味醂用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，用中小火煮45分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入麥芽糖，煮至濃稠，上碟即成。

自製鹹蛋黃醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
無鹽牛油	30克
熟鹹蛋黃	12個
鮮忌廉	110毫升
辣椒粉	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙
黃糖	2湯匙

	Step 1: 用叉將鹹蛋黃壓碎。
	Step 2: 將無鹽牛油及鹹蛋黃用小火煮5分鐘。
	Step 3: 加入鮮忌廉、黃糖、鹽及辣椒粉，煮滾。
	Step 4: 倒入玻璃容器，即成。

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
薑	2片
砂糖	1茶匙
水	500毫升
生粉	1茶匙
雞湯	500毫升
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
免治瘦肉	150克
鹽	適量
紫菜	12克

	Step 1: 將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。
	Step 2: 免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。
	Step 4: 加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。