| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 虎蝦肉 | 10隻 |
| 蜆肉 | 100g |
| 糯米粉 | 25g |
| 中筋麺粉 | 70克 |
| 泡菜 | 適量 |
| 甘荀 | 1/4條 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蔥 | 5條 |
| 糖 | 1/2克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 熟水 | 100毫升 |
| 韓國辣醬 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 生抽 | 3茶匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 水 | 3湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
|
Step 1:將紫洋蔥爆香然後下虎蝦肉及蜆肉再爆至8成熟備用。將中筋麵粉，糯米粉，生粉混合，加入鹽，糖調味。100毫升水加入到成為麵糊，然後將雞蛋打入麵糊內。放所有已切洋蔥絲，甘荀絲，虎蝦肉，蜆肉，泡菜拌入麵糊內。中火落油加入所有蔥段，然後馬上倒入麵糊煎香後翻另一邊煎至金黃色。將沾醬汁混合即可吸收。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 味菜 | 100克 |
| 薑汁 | 1湯匙 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 4個 |
| 粟粉 | 5克 |
| 蜆肉 | 50g |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 新鮮魷魚 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:將薑磨成薑汁 |
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Step 2:用水浸味菜20分鐘，然後切成條 |
|
Step 3:洗淨魷魚，去除軟骨，輕輕在魷魚身上劃上數刀，但並不要切斷，然後再切成片 |
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Step 4:將蝦仁及魷魚放入攪拌碗內，然後醃20分鐘 |
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Step 5:中火燒熱平底鑊，落油，炒香蒜蓉 |
|
Step 6:然後加入海鮮配料及味菜 |
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Step 7:炒至半熟，加入50毫升水及紅辣椒 |
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Step 8:再炒3-4分鐘直至醬汁減至一半，加入糖調味 |
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Step 9:最後，加入粟粉水令醬汁濃稠 |
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Step 10:上碟即可 |
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