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蜜糖 食譜

士多啤梨西柚雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
士多啤梨 12克
西柚 3-4個
薑啤 120毫升
蜜糖 適量

Step 1:

西柚榨汁，倒入攪拌機中

Step 2:

加入士多啤梨、薑啤及適量蜜糖攪拌至幼滑

Step 3:

將士多啤梨西柚汁倒入雪條模中，放入冰格冷藏3小時

Step 4:

插入雪條棍並冷藏至凝固

Step 5:

用暖毛巾包裹雪條模，或沖水2-3秒，將雪條脫模即成

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 適量
雞腿肉 300克
黑胡椒 適量
米醋 2湯匙
韓式辣椒醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉；蔥切段；

Step 2:

將雞腿肉切件；

Step 3:

準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 4:

加入雞件，醃15-20分鐘；

Step 5:

將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；

Step 6:

將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；

Step 7:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；

Step 8:

拆開牛油紙，即成。

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
和牛扒 300克
新薯 100隻
牛油 1湯匙
意大利香料 10克
紅椒粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙
番茜 20湯匙
番茜 適量
法蔥 10克
羅勒 1湯匙
橄欖油 20克
蒜頭 2瓣
檸檬汁 少許
水瓜柳 1湯匙
牛肉湯 120毫升
紅酒 50ml
黑糖 1湯匙
意大利黑醋 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
酸忌廉 50克
法式芥末 1湯匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。

Step 3:

加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。

Step 4:

. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。

Step 5:

製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。

Step 6:

製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。

Step 9:

和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
椰菜仔 15粒
紅蘿蔔 1條
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
蒜 3瓣
薑 5斤
意大利黑醋 1茶匙
白酒 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

椰菜仔切半；紅蘿蔔切片；燈籠椒去籽切片；蒜頭切成蓉；薑去皮切蓉。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入椰菜仔汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。

Step 4:

加入椰菜仔炒勻。

Step 5:

加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味即成。

南瓜雜糧飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
南瓜 2個
白米 30克
小米 30克
紅豆 30克
綠豆 15克
薏米 15杯
提子乾 30適量
蜜糖 1湯匙

Step 1:

大米、小米、薏米、紅豆、綠豆，浸泡3小時以上；

Step 2:

將所有食材拌勻，放入電飯鍋中，再加入葡萄乾，煮成雜糧米飯；

Step 3:

南瓜洗凈，切掉頂部，挖出籽，做南瓜碗；

Step 4:

將煮好的雜糧米飯，加蜂蜜拌勻，裝入南瓜碗裏，壓實；

Step 5:

裝好米飯的南瓜，放入蒸鍋8分鐘，中火蒸至南瓜完全熟透。即成。