| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 3克 |
| 菠菜 | 100克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 松子仁 | 40克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 螺絲粉 | 200克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。 |
|
Step 2:車厘茄洗淨切半。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。 |
|
Step 4:燒熱鍋，炒香松子仁，取出。 |
|
Step 5:同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。 |
|
Step 7:將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。 |
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Step 8:螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。 |
|
Step 9:上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋液 | 20克 |
| 餃子皮 | 5塊 |
| 青蘋果 | 3個 |
| 生抽 | 適量 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏210度。 |
|
Step 2:將餃子皮切成0.5厘米寬條。 |
|
Step 3:蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。 |
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Step 4:青蘋果洗淨後切去頂部，挖走蘋果芯，將蝦仁放入蘋果碗裡。 |
|
Step 5:在蘋果頂部塗抹蛋液，將餃子皮交叉黏在蘋果頂部，切去多餘的餃子皮邊。 |
|
Step 6:在餃子皮表面掃上蛋液。 |
|
Step 7:將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘，至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 150克 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 意粉 | 150克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 白酒 | 50湯匙 |
| 牛油 | 50克 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。 |
|
Step 3:瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
|
Step 4:將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。 |
|
Step 6:加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。 |
|
Step 7:製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。 |
|
Step 8:慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 9:加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 50克 |
| 陳醋 | 30ml |
| 生抽 | 適量 |
| 花生醬 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 油炸鬼 | 2條 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 木薯粉 | 10克 |
| 辣椒面 | 5g |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水 | 350毫升 |
| 粟粉 | 75克 |
| 油 | 3湯匙 |
| 粘米粉 | 130克 |
| 豬油 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。 |
|
Step 2:準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。 |
|
Step 3:將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。 |
|
Step 4:準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。 |
|
Step 5:製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 6:製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 7:製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋液 | 適量 |
| 青檸汁 | 適量 |
| 隔夜飯 | 1碗 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。 |
|
Step 2:將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。 |
|
Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。 |
|
Step 5:加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。 |
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