| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
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Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1磚 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 草菇 | 6適量 |
| 蒟篛 | 80克 |
| 新鮮粟米粒 | 30克 |
| 韭黃 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 馬蹄粉 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。 |
|
Step 2:蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。 |
|
Step 4:將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。 |
|
Step 5:將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍酥皮 | 1盒 |
| 白汁意粉酱 | 9湯匙 |
| 水牛芝士碎 | 適量 |
| 蝦仁 | 9隻 |
| 蛋液 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將急凍酥皮切成9個正方形。 |
|
Step 2:塗上白汁意粉醬。 |
|
Step 3:放上蝦仁和水牛芝士碎。 |
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Step 4:掃上蛋液。 |
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Step 5:放入焗爐以180度焗15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泡菜 | 100克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 水 | 120毫升 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。 |
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Step 2:將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
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Step 4:切件上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 2碗 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 白酒 | 1茶匙 |
| 蔥(切粒) | 適量 |
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Step 1:將蝦仁切粒。 |
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Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
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Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
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Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
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Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
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