| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 250克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘； |
|
Step 2:準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味； |
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Step 3:將洋蔥切絲； |
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Step 4:燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用； |
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Step 5:用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香； |
|
Step 6:加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿； |
|
Step 7:灑上芫茜碎，拌勻後即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羽衣甘藍 | 100克 |
| 魷魚 | 100克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 甘筍(切絲) | 1/4條 |
| 洋蔥(切粒) | 1/8個 |
| 紅辣椒(切絲) | 1隻 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 水 | 120毫升 |
| 蛋液 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。 |
|
Step 4:將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
|
Step 6:將煎餅切件上碟。 |
|
Step 7:製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 隔夜飯 | 1碗 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蛋液 | 適量 |
| 冬蔭功醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。 |
|
Step 2:將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。 |
|
Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。 |
|
Step 5:加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵條 | 150克 |
| 蝦仁 | 8隻 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 番茄 | 0.5個 |
| 紫洋蔥 | 0.25個 |
| 水 | 100毫升 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 羅勒葉 | 適量 |
|
Step 1:將溫室青瓜及紫洋蔥切絲；番茄切片；羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入麵條煮至軟硬適中，放入冰水冷卻，撈起瀝乾，備用。 |
|
Step 3:用同一鍋水，加入蝦仁煮熟，放入冰水冷卻，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:預備醬汁：將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。 |
|
Step 5:加進麵條拌勻，上碟。 |
|
Step 6:鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。 即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 350毫升 |
| 油炸鬼 | 2條 |
| 粘米粉 | 130g |
| 免治牛肉 | 50克 |
| 木薯粉 | 10g |
| 粟粉 | 75克 |
| 油 | 3湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 豬油 | 適量 |
| 辣椒面 | 5g |
| 生抽 | 適量 |
| 辣椒油 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 陳醋 | 30ml |
| 花生醬 | 2湯匙 |
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Step 1:將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。 |
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Step 2:準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。 |
|
Step 3:將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。 |
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Step 4:準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。 |
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Step 5:製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。 |
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Step 6:製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。 |
|
Step 7:製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。 |
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