| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 5條 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蝦仁 | 15隻 |
| 薑片 | 3片 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將蘆筍去皮切段；蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 2:將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水30秒，撈起瀝乾。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
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Step 5:加入蝦仁炒至半熟，加入鮮百合及蘆筍炒勻。 |
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Step 6:加入紹興酒炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 韓國粉絲 | 150克 |
| 魷魚圈 | 120克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 墨魚汁意大利麵醬 | 60克 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蔥 | 2棵 |
| 香油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:將蔥切絲，放入水中浸至捲曲，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香。 |
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Step 3:加入魷魚、蝦仁及海鹽，炒熟備用。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入粉絲煮5-6分鐘或至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 5:加入墨魚汁意大利麵醬拌勻，加入麻油拌勻，上碟。 |
|
Step 6:放上魷魚、蝦仁及蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 海鹽 | 2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 310毫升 |
| 油 | 1湯匙 |
| 黃砂糖 | 2大匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 4湯匙 |
| 白醋 | 4湯匙 |
| 韓國辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1/2少許 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 小蔥粒 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粒 | 1/2茶匙 |
| 中蔥 | 3把 |
| 紅辣椒 | 3條 |
| 青辣椒 | 3隻 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 魷魚圈 | 10克 |
| 油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 450毫升 |
| 生抽 | 500毫升 |
| 砂糖 | 250克 |
| 白醋 | 250毫升 |
| 洋蔥 | 25 |
| 青辣椒 | 1隻 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
|
Step 1:將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。 |
|
Step 2:準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。 |
|
Step 3:將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。 |
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Step 4:將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。 |
|
Step 5:製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。 |
|
Step 6:準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。 |
|
Step 7:將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 蝦仁 | 250克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘； |
|
Step 2:準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 3:將洋蔥切絲； |
|
Step 4:燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用； |
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Step 5:用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香； |
|
Step 6:加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿； |
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Step 7:灑上芫茜碎，拌勻後即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 50適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 蟹肉 | 150克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 白酒 | 50湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 牛油 | 50適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 意粉 | 150克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。 |
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Step 3:瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
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Step 4:將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。 |
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Step 5:燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。 |
|
Step 6:加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。 |
|
Step 7:製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。 |
|
Step 8:慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 9:加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。 |
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