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蝦仁 食譜

鹽麴蝦仁椰菜炒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 1湯匙
生抽 適量
意粉 150克
紅蘿蔔 1/2適量
麻油 1湯匙
椰菜 1/4個
蝦仁 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將椰菜切件；紅蘿蔔切片；

Step 2:

蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用；

Step 4:

中高火燒熱鑊，加少許油，將蝦仁煎至轉色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鑊，加少許油，炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍；

Step 6:

加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉，炒勻；

Step 7:

即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛角包 2個
蝦仁 200克
西芹 1棵
紫洋蔥 1/4個
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
蛋黃醬 30克
水瓜柳 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
九芽菜 適量
法蔥(切碎) 適量
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
甜椒粉 2適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 100毫升
番茄(去核及切條) 1個
白米 150杯(量米)
蝦仁 400克
水 50毫升
芫茜碎 適量
墨西哥薄餅 4塊

Step 1:

芒果切半，切出果肉；

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 5:

加入蝦仁醃1小時；

Step 6:

將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；

Step 8:

椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
九芽菜 適量
西芹 1棵
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量
蛋黃醬 30克
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
牛角包 2個
水瓜柳 2湯匙
蝦仁 200克
紫洋蔥 1/4個
鹽 適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

鹽麴蝦仁椰菜炒意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
意粉 150克
蝦仁 100克
椰菜 1/4個
紅蘿蔔 1/2條
蒜蓉 2瓣
鹽麴 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
紹興酒 1/2湯匙
鹽麴 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將椰菜切件；紅蘿蔔切片；

Step 2:

蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用；

Step 4:

中高火燒熱鑊，加少許油，將蝦仁煎至轉色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鑊，加少許油，炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍；

Step 6:

加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉，炒勻；

Step 7:

即成。