| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 4克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2條 |
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Step 1:將豆腐切小片 |
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Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
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Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
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Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
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Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1湯匙 |
| 豆卜 | 適量 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 1克 |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300塊 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將豆卜切半 |
|
Step 2:將豬頸肉斜切片 |
|
Step 3:將薑去皮後切絲 |
|
Step 4:將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟 |
|
Step 6:加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化 |
|
Step 7:加入豆卜炒勻 |
|
Step 8:灑上麻油及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 荷蘭豆 | 150克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
|
Step 1:將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。 |
|
Step 2:將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。 |
|
Step 5:加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 薑 | 3片 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 荷蘭豆 | 150克 |
|
|
Step 1:將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。 |
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|
Step 2:將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。 |
|
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
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|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。 |
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Step 5:加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆卜 | 8件 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 薑 | 10斤 |
| 水 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
|
|
Step 1:將豆卜切半 |
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|
Step 2:將豬頸肉斜切片 |
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Step 3:將薑去皮後切絲 |
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|
Step 4:將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
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|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟 |
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Step 6:加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化 |
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Step 7:加入豆卜炒勻 |
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Step 8:灑上麻油及蔥粒即成 |
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