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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 白米 | 300克 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 雞湯 | 600L |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蘆筍 | 5條 |
| 蝦 | 6隻 |
| 蜆 | 12隻 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。 |
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Step 2:然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。 |
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Step 3:加入雞湯和鹽，拌勻後放上蓋子，以中小火煮約15-20分鐘。 |
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Step 4:放上蝦丶蜆和蘆筍，再放上蓋子煮約5分鐘即成。 |
蝦 食譜
海鮮一品鍋|烹飪時間:1.5小時份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紹菜 | 1棵 |
| 蜆 | 12隻 |
| 蝦 | 3隻 |
| 蟹 | 1隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 20棵 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:紹菜洗淨，撕成小塊。 |
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Step 2:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。 |
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Step 3:打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。 |
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Step 4:蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。 |
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Step 5:魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。 |
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Step 6:薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。 |
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Step 8:加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。 |
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Step 9:放入紹菜及魷魚煮5分鐘。 |
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Step 10:加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。 |
川味椒麻蝦|烹飪時間:20分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 12隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾辣椒 | 5隻 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1/2湯匙 |
| 花椒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蝦去腸及洗淨抹乾；蒜頭切碎；蔥及乾辣椒切粒。 |
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Step 2:將豉油、米醋及砂糖拌勻備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒粒及乾辣椒炒香。 |
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Step 4:加入蒜頭、薑蓉及蔥炒香。 |
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Step 5:加入蝦及米酒，將蝦炒熟。 |
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Step 6:加入醬汁炒勻，加少許鹽調味，即成。 |