| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 螺頭 | 4個 |
| 蔥 | 20克 |
| 淮山 | 5片 |
| 杞子 | 10克 |
| 薑 | 20克 |
| 花膠 | 60克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 豬腱 | 200克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:用水浸泡花膠3天 |
|
Step 2:洗淨螺頭 |
|
Step 3:把水倒進湯鍋內，煮沸，放入薑及蔥，加入花膠汆水5分鐘 |
|
Step 4:放入所有豬肉汆水5-8分鐘，瀝乾水，放在一旁備用 |
|
Step 5:把花膠切成一口的大小 |
|
Step 6:把所有材料放入湯鍋，加水煮沸後，將火調至中火再煲3小時 |
|
Step 7:加入鹽調味 |
|
Step 8:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 螺頭 | 2個 |
| 白米 | 100克 |
| 瑤柱(撕成絲) | 5粒 |
| 薑 | 2片 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 2000毫升 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 3:準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。 |
|
Step 4:加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 螺頭 | 2個 |
| 瑤柱(撕成絲) | 5粒 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 薑 | 2片 |
| 清水 | 2000毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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|
Step 1:洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。 |
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Step 3:準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。 |
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Step 4:加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。 |
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