| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| XO醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:洋蔥去皮後切絲 |
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Step 2:將紅辣椒切絲 |
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Step 3:蒜頭切成蓉 |
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Step 4:將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉 |
|
Step 6:加入XO醬及蟶子快炒 |
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Step 7:加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味 |
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Step 8:加入紅辣椒炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子 | 400克 |
| 粗鹽 | 10湯匙 |
| 蔥 | 20棵 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 花椒 | 3適量 |
| 黑胡椒粒 | 2湯匙 |
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Step 1:蟶子浸入鹽水中吐沙 |
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Step 2:用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝乾 |
|
Step 3:蒜頭切成蓉 |
|
Step 4:蔥切粒 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱 |
|
Step 6:加入花椒及黑胡椒粒翻炒 |
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Step 7:將蟶子放在粗鹽上 |
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Step 8:灑上蒜蓉及蔥粒 |
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Step 9:蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟 |
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Step 10:完成 |
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