| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木魚花 | 適量 |
| 大阪燒醬 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 豬腩肉 | 50克 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 番薯 | 1/3個 |
| 鰹魚湯包 | 1個 |
| 蟹柳 | 適量 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 飛魚籽 | 適量 |
|
Step 1:豬腩肉切片，加少許鹽調味 |
|
Step 2:椰菜切絲 |
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Step 3:蟹柳汆水拆絲 |
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Step 4:麵粉過篩 |
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Step 5:用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘 |
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Step 6:山芋去皮磨蓉 |
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Step 7:山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻 |
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Step 8:燒熱鍋加少許油，加入粉漿 |
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Step 9:煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會 |
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Step 10:在燒餅上放上豬腩片 |
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Step 11:將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透 |
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Step 12:上碟，掃上大阪燒汁 |
|
Step 13:擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 30克 |
| 柴魚片 | 10克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 沙律醬 | 40適量 |
| 魚籽 | 30克 |
| 百香果 | 2個 |
| 海苔粉 | 2茶匙 |
| 蟹柳 | 4個 |
|
Step 1:焗爐預熱180℃。 |
|
Step 2:將百香果洗淨，削平底部，對半切開。 |
|
Step 3:蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。 |
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Step 4:將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。 |
|
Step 5:放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。 |
|
Step 6:在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烏冬 | 2袋 |
| 卷芯菜 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雜丸 | 200克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 雞湯 | 100L |
| 沙茶醬 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲 |
|
Step 2:蟹柳切粒；雜丸切半 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍 |
|
Step 6:加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻 |
|
Step 7:加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 1條 |
| 雞胸肉 | 200克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 油麵 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
|
Step 1:將蟹柳及雞胸肉灼熟，放涼備用。 |
|
Step 2:將油麵煮5分鐘或直至軟身，用冷水沖洗，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:將蟹柳及雞胸肉撕成絲；青瓜切絲。 |
|
Step 4:將油麵、青瓜、雞胸肉、蟹柳及紫菜碎逐一放入玻璃瓶。 |
|
Step 5:準備冷麵麻醬：將豉油、麻油、芝麻醬、砂糖及水拌勻。 |
|
Step 6:將冷麵麻醬加入玻璃瓶。 |
|
Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食烏冬 | 1個 |
| 蟹柳 | 2條 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 鳴門卷 | 3片 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蔥 | 10棵 |
| 水 | 300毫升 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
|
Step 1:蔥切幼絲 |
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Step 2:放在水中保持翠綠備用 |
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Step 3:準備一個鍋，加入魚湯底材料煮滾 |
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Step 4:加入烏冬煮至散開 |
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Step 5:加入蟹柳、 鮮冬菇、 鳴門卷及雞蛋 |
|
Step 6:將烏冬麵放在碗中，灑上蔥絲即成 |
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