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蟹柳 食譜

蟹柳蕎麥麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
蕎麥麵 120克
蟹柳 90克
青瓜 50克
甘筍 50克
烤香芝麻 1湯匙
李錦記金醬油 3湯匙
李錦記純正芝麻油 1湯匙
黑醋 2茶匙

Step 1:

將蕎麥麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身

Step 2:

取出浸入凍水中， 瀝乾後排放大碗內

Step 3:

取出浸入凍水中， 瀝乾後排放大碗內

Step 4:

將蟹柳、青瓜及甘筍放入大碗中拌勻，然後放在蕎麥麵上，放入雪櫃冷凍

Step 5:

享用時加入李錦記金醬油、李錦記純正芝麻油及黑醋

Step 6:

灑上烤香芝麻

杞子茶碗蒸|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
冬菇 2隻
大蝦米 10粒
蟹柳 4條
杞子 15克
鰹魚屑 20克
味醂 適量
鹽 適量
水 1000毫升

Step 1:

煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。

Step 2:

分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。

Step 3:

用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。

Step 4:

將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。

Step 5:

用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
紹菜 1棵
南瓜 1個
蟹柳 4條
豬肉片 150克
白玉菇 50包
雞湯 150L

Step 1:

洗淨紹菜，切去根部，切成適合放入鍋的大小

Step 2:

南瓜去籽後切片

Step 3:

紹菜放入鍋中，在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。

Step 4:

放上蟹柳，在中間放上白玉菇

Step 5:

倒入雞湯煮滾，煮滾後調至中火，蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
番薯 1/3個
豬腩肉 50克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 100克
蟹柳 適量
椰菜 1/4個
鰹魚湯包 1個
大阪燒醬 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
木魚花 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

多啦A夢便當|

材料 分量
煙鴨胸 100克
菠菜苗 30克
粟米粒 15克
珍珠米飯 150克
蟹柳 1條
紫菜 1塊
芝士 2片
壽司醋 1茶匙
蜜糖 1茶匙
無鹽牛油 5克
鹽 適量
沙律醬 適量

Step 1:

在鴨胸皮上割花紋。

Step 2:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻， 然後搓成橢圓形備用。

Step 3:

燒溶牛油後加入粟米略炒，然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。

Step 4:

將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。

Step 5:

用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。

Step 6:

用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。

Step 7:

用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。

Step 8:

將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。

Step 9:

將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。

Step 10:

最後將配菜放入盒內便完成。